二月二那天，北京护国寺小吃总店门口早早排起了长队，早上七点半，就能看到队伍的尽头。炸糕师傅张猛正在热火朝天地炸“龙胆”炸糕，热腾腾的香味飘散在空气中，给地安门和西安门的清晨增添了一抹亮色。张猛已经提前两个小时开始准备食材了，凌晨三点他就开工了，他说光是做这个炸糕就需要四倍的人手才能应付过来。平时四个师傅包炸糕就够了，现在二月二这一天得翻倍。他还在不停地忙碌着制作驴打滚和擀“龙鳞”大饼。 炸糕店给每家分店都送了货。这些分店分别位于阜成门桥和月坛北街，还有柳泉居、砂锅居等老字号餐馆也都在忙着准备传统小吃。“龙胆”炸糕和驴打滚都非常受欢迎。 周六的时候，来护国寺小吃总店买炸糕和驴打滚的人特别多，“龙胆”炸糕的销量一下子就增加了十倍。 月坛北街的柳泉居现烙“龙鳞”大饼吸引了不少顾客。它的边缘酥脆得像真的龙鳞一样。 张猛笑着说：“今年订单猛增，我们临时把隔壁门店的同事也调过来支援了。”他和同事们从周一开始每天都要卖出三四百枚“龙胆”炸糕。 与此同时，周边老字号餐馆也没闲着。砂锅居熬制了新鲜的鱼头汤给大家喝。 春分这一天，“彩虹驴打滚”特别抢眼。红豆、抹茶这些经典口味依然很受欢迎。 彩虹驴打滚的颜色特别丰富：牛油果绿、山楂红、紫薯紫等颜色交织在一起，让人一看就觉得赏心悦目。 春分这天，护国寺小吃总店的生意特别红火。从早上七点半一直忙到下午一点钟，最后一锅驴打滚出锅的时候，热气混着豆香升腾起来。 张猛擦擦汗说：“忙归忙，但看到大家拎着炸糕和驴打滚笑着回家，就觉得这老味道传下去了。” 在春分这个节日里，“龙胆”炸糕和驴打滚成了人们品尝春天的象征。 当人们咬开最后一枚“龙胆”炸糕的时候，酥脆的声音仿佛响起了春雷滚动——那是老北京的春天在舌尖上重新抬头了。