大家早晨起床，是不是也经常想一口热乎乎的葱油饼，却被揉面、醒面、擀面那些繁琐步骤给挡住了？很多人跟我说，面食虽然好吃，但是做起来太复杂了，尤其是葱油饼，要么硬得跟石头似的，要么外面焦了里面还没熟。今天我就把我的懒人版葱油饼配方分享给大家，保证让你轻松上手。 要想做出那种外酥里软的葱油饼，核心技术是什么呢？其实有三个关键技巧：面团要软到像酸奶一样挂在筷子上；油酥得用热油烫面粉才行；还有醒面时间得超过30分钟，这样面筋才松弛。 首先来准备食材吧。中筋面粉300克，温水240毫升，盐3克。灵魂油酥就是面粉两勺、食用油三勺、五香粉一小勺和少许盐。还有一把小葱只要葱叶切碎就行了，火腿丁或者白芝麻也可以放一点。 接下来就开始操作了。第一步是用筷子把面粉和盐拌匀，分三次加温水进去搅拌。注意千万别用手！用筷子顺着一个方向使劲搅拌3分钟左右，直到没有干粉剩下为止。 搅拌好了以后盖上保鲜膜静置30分钟左右让面团醒发一下。 然后来调制油酥。把两小勺面粉、一小勺五香粉和少许盐放进小碗里拌匀。锅里烧油到冒烟了关火以后迅速泼到面粉碗里快速搅拌成酸奶状备用。 第三步就是整形了。在案板上撒些干面粉防止粘黏，然后把醒好的面团倒出来切成4到6个剂子就行啦。取一个剂子稍微压扁然后抹上油酥再撒上满满的葱花就行了。卷起的方式随意选择你喜欢的样子盘成饼状再按扁一下再醒5分钟左右就可以下锅了。 最后一步是煎饼啦！平底锅刷油中小火预热一下放进饼胚用手轻轻按压推开盖上锅盖焖1分钟左右翻面再煎另一面听到“空空”声就差不多好了哦！ 自己做的葱油饼里面的葱花可以放得随意一点咬一口那种酥皮掉得满手都是香味真的是外面买不到的那种满足感呢！