大米，咱们老祖宗叫“稻梁”，现在叫“米”，吃起来既温和又香甜，其实它就是籼、粳、糯三兄弟。不管是哪个品种，大米都是咱们东方人饭碗里的“能量底座”，里面装着碳水化合物、蛋白质、B族维生素还有矿物质，是个“微型营养库”。经常把米饭端上桌吃，就像是在给身体的五脏六腑打一套组合拳，既让耳朵更灵敏、眼睛更明亮，还能调和血脉、止住拉肚子，胃口也会跟着好起来。 咱在吃米饭的时候，给它配上合适的食材搭档，营养就更丰富了。比如大米加上栗子，健脾养胃又强筋骨；大米配上菠菜，润燥养血；大米煮山药能助消化、稳血糖；大米炖萝卜排骨止痰化咳还止渴；大米煲银耳生津润肺；大米炖燕窝平补五脏；大米和小米一起煮，B族维生素充足。 不过，咱们也得小心别把霉米、毒米吃进肚子里。要是你闻到大米有刺鼻霉味、看到米粒发灰抱团、淘米水发黄浑浊，或者米粒捏一下就碎了，赶紧把整袋米扔掉。因为黄曲霉毒素被世界卫生组织列为了一类致癌物，就算是高温280℃也煮不掉，普通的水洗更是没用，千万别拿自己的命去试毒。 虽说生了虫的米看着吓人，但只要不是剧毒的虫相都没关系。米象其实不咬人也没毒。如果只是轻微生虫，就把米放到冰箱冷冻24小时让虫体变黑，然后再用清水淘洗干净就能吃了。记住这是物理杀虫的方法，不是用化学药剂消毒的。 为了防止家里的大米生虫发霉，咱们可以试试用海带吸湿法或者花椒驱虫包。干海带一周就能吸走大米3%的多余水分，还能把细菌数量减少60%到80%。每周把海带拿出来晾15分钟就能循环使用15次左右。另外，把几十粒花椒装进纱布或纸巾包好塞进米袋角落也很管用。 最后再给大家说说家庭贮存大米的四条原则：要把袋装米放在阴凉干燥的地方，别把它放在厨房水汽重的地方；米袋要离地面超过0.5米、离墙留缝；倒进干净的容器盖紧盖子隔绝空气；绝对不能暴晒大米。因为阳光虽然能杀菌却也会挥发营养、改变口感，要是把晒过的米放回潮湿的环境里反而更容易发霉变质。