我想跟你聊聊我最近发现的几个超好吃的开胃菜，必须把它们分享给你，这些菜上了桌肯定是个抢手货。现在吃的讲究越来越多，就像看一场大戏，开胃菜就像是主角登场前的序曲，先把你的胃口给打开，为后面的大餐做铺垫。今天，我就急不可耐地想把这8道菜的做法通通告诉你，绝对让你满意。 第一道是干煸牛肉，准备300克牛里脊，顺纹理切片，姜片切丝、蒜瓣切片、干辣椒剪段，还有胡椒粉、蚝油、生抽和盐。把牛肉用生抽、胡椒粉和少许盐抓匀，腌15分钟让肉入味。锅里多放油，烧热后下牛肉片快速翻炒至变色捞出。重点是别炒太久，免得变老。用剩下的底油爆香姜蒜和干辣椒，香味出来后把牛肉倒回去大火翻炒均匀。最后撒上芝麻或者葱花就搞定了，配米饭吃特别香。 第二道是木耳炖豆腐。豆腐切块、木耳泡发洗净后焯水2分钟沥干。热锅少放油爆香蒜末和小米辣，再放一勺郫县豆瓣酱小火炒出红油。倒入一大碗清水加生抽、蚝油、鸡精和白糖调味。放进去豆腐和木耳中火煮沸转小火炖3分钟入味后勾芡出锅。 第三道是豆芽炒肉。肉末加生抽和淀粉抓匀腌10分钟；木耳用开水泡发切碎。热锅烧油炒肉末变色盛出；继续烧油炒木耳碎再加豆芽炒软调味加入肉末翻炒均匀撒葱段出锅。 第四道是猪肚鸡汤。猪肚用淀粉和醋反复揉搓清洗干净焯水后切条备用；热锅爆香姜片和胡椒粒翻炒去腥倒入开水大火煮5分钟；放进去土鸡山药栗子党参红枣陈皮枸杞等炖煮45分钟出锅前放盐调味。 第五道是清蒸鲈鱼片。300克鲈鱼片加葱段姜片料酒抓匀腌10分钟去腥味；蒸鱼豉油加水调匀；把鱼片平铺在盘子里水开后大火蒸8分钟倒去水分撒葱丝熟芝麻淋上调好的酱汁最后浇热油激出香味就做好了。 第六道是猪肚炒青笋。准备300克熟猪肚、一根青笋、2个小米椒、3片姜等调料。把猪肚切长条青笋切菱形片小米椒切圈备用；青笋片加盐腌5分钟；开水先焯猪肚条30秒再焯青笋片20秒去腥保持脆嫩口感；热锅凉油下姜片小米椒小火爆香转大火先炒猪肚条30秒淋料酒去腥加入青笋片加生抽老抽糖快速翻炒均匀最后加盐调味大火快炒1分钟出锅。 第七道是山药炖排骨。排骨500克洗净冷水入锅加1片姜大火煮沸撇沫捞出冲洗干净；铁棍山药去皮滚刀块切好尽快处理避免变色红枣去核备用；汤锅倒足量清水放排骨姜片红枣大火烧开转小火慢炖40分钟排骨软烂；加入山药块继续小火炖20分钟粉糯入味根据口味加盐调味搅拌均匀关火焖3分钟盛出。 第八道是酸辣娃娃菜。娃娃菜切好调酱汁一勺生抽两勺蚝油两勺陈醋半勺老抽加少许糖盐拌匀备用；油热下蒜末干辣椒炒香倒入娃娃菜炒软倒入调好的料汁下葱段翻炒入味酸辣可口就做好了。 这些开胃菜做法都不复杂味道也鲜美无论是家里聚餐还是朋友聚会都挺合适赶紧动手试试让你的餐桌更加丰富多彩吧！