广东台山市春节时用牛栏圆祭祀，寓意新一年六畜兴旺。这个习俗在部分地区已有数百年历史。据中新社广东江门2月7日的报道，居民们把粘米粉搓成圆形或捏成各种形状的牛栏圆，比如牛目、牛绳、猪槽、扁饼、鸡窝等。2月5日，李晓春拍摄了台山市居民制作牛栏圆的场景。 广东台山市台城街道新宁市场的摊主介绍说，每逢春节临近，原籍大江、水步等镇的居民都会来买粘米粉制作牛栏圆。摊主还提到，台山、开平部分地区都有做牛栏圆的习惯。牛栏圆又称牛栏糍或牛栏丸，制作过程是将沸水分多次倒入粘米粉中，趁热搅拌后反复揉搓成粉团。 摊主表示，制作好的牛栏圆通常在除夕前蒸熟，除夕当天用于团年祭祖和矺年。矺年指的是从除夕留到正月初一跨一个农历年，寓意年年有余。水步镇草坪村老奶奶许艳秀说，小时候她记得农历正月十三当天，家家户户会用牛栏圆到牛栏、猪舍、鸡舍、鸭栏、鹅棚等地祭祀。 林素莉回忆起小时候腊月里的情景，说家家户户踩着石碓舂粉的声音是过年前村里最动听的交响乐。把当年收割的晚造米淘洗干净后分批放入碓坑内，一边脚踩碓尾一边用竹竿翻动，直到米舂成粉状。雷景志现居墨西哥，他记得当年奶奶把摊凉的牛栏圆放入清水盆中保存。 台山水步镇草坪村“三嫂茶点”负责人林女士介绍说，全家老少齐参与制作牛栏圆。现在很多从海外回台山探亲或外出谋生归来的乡亲们都喜欢来这里品尝家乡味道。 刘质坚通过短视频展示了一道“腊味炒牛栏圆”，这道菜是侨乡别具一格的年味。他提前把牛栏圆和腊肉切成片，先炒至油脂透明再倒入翻炒加入生抽和水焖煮几分钟即可出锅。近年来关于台山春节内容的短视频在社交平台上引发网友热烈互动。许多留言表达了对家乡味道和文化记忆的思念之情。