昨晚妈妈做的那条草鱼翻车了，土腥味特别重，让全家人都受不了。这次我终于找到了把鱼汤做得鲜甜不腥的秘密，只需4克香料就能搞定。我把配方直接发到了家族群里，给大家看：苏子2克、白胡椒1克、白芷1克，总共4小撮就够了。 我妈不相信，觉得我是在吹牛。其实我是先让菜市场摊主帮忙把鱼开了膛，回家后把鱼身上的黑血膜刮干净，再用厨房纸吸干水分，两边各划三刀。然后把苏子和白芷放在案板上压碎，用两口温水泡十分钟，泡完连水带料一起倒进锅里。 接下来锅里放一勺油爆香姜片，然后把鱼滑进去煎四十秒两面微焦即可，千万别老翻动鱼身。煎好后把泡香料的水沿着锅边倒进去，加开水没过鱼背大火煮开后转小火煮十分钟。这时再撒上白胡椒继续煮十分钟就可以了。 我妈尝了一口汤后直接抢过勺子喝了起来：“以前放一整包炖肉料都压不住的腥味现在没了！”其实关键就在这步调料的顺序上。白胡椒不能过早放进去香味会散掉也不能太晚放进去效果不好刚好十分钟锁住香味和辣味就好了。 而且去腥不是多放点香料就可以的而是要给鱼一个活路这样做出来的汤才会清澈美味。以后买鲤鱼时苏子可以加到2.5克海鲈鱼则需要把白芷减到0.5克这样才不会掩盖了海鱼本身的鲜味。