在河西走廊的张掖，祁连山下散养的黄牛给了这里最优质的牛肉，配上当地的和尚头小麦磨成的面粉，再加上慢火熬出来的鸡汤，就做成了那碗让人们天天早起排队吃的牛肉小饭。这种饭虽然听起来像米饭，但其实是切成小丁的面条，因为像米粒所以叫小饭。最早是古代商队赶路的时候为了图省事吃的，现在却成了当地人离不开的早餐。 做这碗饭的工艺特别讲究。面条要把面和好醒透了再擀出来，切成的丁大小要均匀。煮的时候要先过冷水，这样面才筋道又吸得住汤。调味上也不多加什么调料，就是保留食材的本味。一口汤下去，鸡汤的鲜和牛肉的香混在一起特别暖身。 这不仅仅是一碗好吃的面，更是张掖人的生活记忆。大清早的大街上弥漫着香味，大家都坐在铺子里吃着面聊着天。虽然现在很多游客都跑来尝鲜，但在当地人心里这就是最实在的生活味道。你要不要也来试试这碗藏着祁连山味道的小饭？