给你在大连街头的饮食体验描绘成六种味觉感受，全在一口之间。 大连人最念念不忘的口味首推外焦里嫩的焖子，地瓜淀粉被烤成方方正正的小方块，油煎过后盛在碗里，浇上蒜泥、芝麻酱和卤虾油，咬下的一瞬间，焦香和酱香在舌尖碰头。 海边城市里那份鲜得眉毛都要掉的味道叫烤鱼片。选用细嫩的马面鲀去骨切片，用炭火慢烤得边缘微卷，蛋白质油脂化做鲜味入口。这时来一杯冰啤作伴，夜宵才算有了灵魂。 像把整片海洋装进碗里的是晶莹剔透的海凉粉，牛毛菜晒干熬煮七八小时后切成条。它比绿豆凉粉更爽口，比琼脂更带海味。蘸着蒜末、醋和酱油吃下去，先是冰凉唤醒舌尖，接着就是海藻的甘甜。 说到酱香味就不得不提虾酱了，它是咸鱼饼子的最佳搭档。大连人做虾酱讲究用新鲜的虾头虾尾加盐慢熬成金黄油亮。要么打鸡蛋撒葱花蒸熟吃，要么用来炖豆腐让豆香吸饱咸鲜。 三面环海的大连渔民习惯把咸鱼饼子当作“速食便当”。秋日的海鱼晒干切块备用，陈年的苞谷面掺豆面和白面发成酵面贴锅烘烤金黄。这一口饼子配一口咸鱼带来的咸鲜味顺着海风直往胃里钻。 最能把海味推到极致的还得数铁板鱿鱼。鱿鱼串在竹签上被铁板高温逼出水分，酱料和辣椒面一撒便出炉了。外壳微焦内里嫩滑，咬下时发出的“咔嚓”声脆弹得很，香辣与海鲜的清甜轮番刺激着味蕾。