谁能想到呢？煮一锅板栗就能轻松剥出完整的板栗仁。现在我就教大家一个简单实用的方法，只用一把剪刀加上冷热魔法，只要1分30秒就能把所有的壳给去掉，完整金黄的板栗仁就到手了。你知道吧，剥板栗有时候真的让人头疼得很。比如糖炒栗子，吃起来香甜软糯，可内层那个褐色的薄皮简直就像胶水一样粘在栗仁上，抠得指甲生疼也剥不干净。而生板栗更硬，硬壳加上内皮双重阻隔，简直让人想投降。但其实，只要掌握热胀冷缩加上结构预破坏这两个小窍门，把剪刀给用上，壳肉就能轻松分手，轻轻松松剥出完整的金黄色栗仁。要怎么做呢？简单！先给生板栗剪个十字小口，或者干脆剪一个一字长口，深度控制在刚好剪破硬壳见肉就好。千万别剪得太深或者弄碎了栗仁。 接着把剪好口的板栗放进沸水里煮3-5分钟，或者高压锅里上汽后一分钟左右就拿出来放凉水里泡一下。这个过程里热胀冷缩会让壳与肉之间产生空隙，内皮也因为低温软化了。从剪口的地方往外轻轻一剥，整个壳皮就掉下来了，完整光滑的栗仁就轻松到手了。还有熟板栗呢？我们先在它们的腰部（最鼓的地方）剪一道环形切口，就像给它们戴了一条项链。然后双手捏住切口两端使劲挤一下，壳就像花生壳一样裂开了；因为烘烤过内皮已经酥脆了，随壳就自然脱落下来。 这里面的原理其实很简单：板栗壳和种皮之间有一层薄壁细胞受热时水分蒸发膨胀冷却时收缩就跟果肉产生剥离力了。预先剪口就是为了让应力集中在那个地方释放出来不让壳体束缚住果肉；煮沸进一步软化了内皮里面的单宁和果胶就失去粘性了壳肉自然分离。 要注意的是位置不能错啊：生板栗只剪底部平面那里果肉最厚不容易碎；炒过的就剪腰部最容易横向裂开。趁热剥的时候最好立刻冷水浸泡并开始剥皮不然冷却后再剥内皮又会重新粘住你哦还有安全问题也要注意剪刀操作时固定板栗别滑动伤手啊煮过的板栗很烫可以戴橡胶手套或者稍微凉一下再动手没有剪刀怎么办？用刀的话小心防滑瓶盖固定一下再切安全性更高点！ 别再为了那袋难缠的板栗咬咬牙抠指甲了以后面对这个问题完全可以享受一把剪刀冷热交替让壳和肉自动分离的过程完整金黄甘甜的栗仁等着咱们呢！