冬日午后的上海街头，一杯热咖啡、一份甜品、一处临江座位，勾勒出城市生活的温暖画面。如今外摆经营已成为街区的常见风景——既为市民提供了便利——也成为拉动消费、提升城市品质的重要途径。 外摆文化为何在上海快速流行？这既源于市民对美好生活的需求，也得益于城市管理的主动适应。来自杭州的游客刘先生专程到西岸梦中心体验，他说："坐在这里吃东西、喝咖啡，看看风景和行人，感觉很放松。"这种放松感正是城市烟火气的真实体现。 根据上海市绿化和市容管理局数据，全市已设近500处外摆区域，覆盖商户超4000家，主要以轻食、咖啡为主。这些区域与街区风貌相融合，形成了丰富多元的商业生态。在新乐路与东湖路交叉口，一道鹅卵石铺就的分界线巧妙区隔了餐饮外摆与公共步道，既展现了商业活力，又维护了公共秩序。 外摆经营为商户带来了实实在在的收益。调查显示，合规外摆可为商户平均增加约20%的营业额。杨浦区大学路两年来举办近90场外摆主题活动，吸引客流超千万，销售额达2.65亿元；徐汇滨江的外摆餐车在2025年第二季度总营收超102万元，环比增长约20%。 不过，外摆经营的发展也面临挑战。如何在激发街区活力的同时保持秩序，如何平衡商户经营与居民生活需求，成为城市管理的重要课题。为此，上海市绿化和市容管理部门近年来持续探索规范化、精细化的管理路径。 2025年8月，上海市绿化和市容管理局会同市商务委、市交通委等五部门联合发布《关于继续规范外摆位设置提升街区"烟火气"的若干措施》，对外摆区域、业态类型、配套服务等提出了明确要求。这表明了上海城市管理创新思路：不是简单禁止或放任，而是通过科学规范来引导，在秩序中保留烟火气，在管理中激发活力。 以"回官井·黄鱼小馆"为代表的新商户正在积极融入这个规范化的外摆氛围。负责人余延奕观察到，即使在冬季，许多顾客仍偏爱户外座位，高峰期常常一座难求。他表示，外摆位能直接展示店铺的活力，成了吸引客流的"活招牌"。这反映了商户对规范外摆经营价值的认识深化。 上海市绿化和市容管理局市容管理处处长张浩表示，下一步将继续推进外摆经营的规范化工作，优化营商环境，实现城市品质与市民获得感的双提升。
外摆经营已成为城市商业生态的重要组成部分，既满足了市民对美好生活的向往，也考验着城市治理的能力。上海的实践证明，通过规范化管理和精细化服务，外摆经济能够有效激发消费活力、提升城市魅力。未来如何在动态平衡中持续释放外摆经济的潜力，将是值得借鉴的重要经验。