随着网络餐饮市场规模持续扩大，食品安全监管面临新挑战。
兰州市市场监督管理局7月10日发布公告，将开展为期30个月的专项整治，剑指当前外卖行业存在的深层次问题。
此次行动聚焦五大顽疾：一是无证经营的"幽灵外卖"，包括许可证造假、地址不实等乱象；二是经营资质非法交易链条，涉及伪造国家机关公文等犯罪行为；三是后厨卫生失守，表现为加工区脏乱、食材混放等隐患；四是食材安全失控，包括使用变质原料、非法添加等；五是从业人员健康管理缺位。
这些问题暴露出部分平台审核流于形式、商户合规意识淡薄、事中监管存在盲区等深层次矛盾。
分析显示，此类乱象不仅损害消费者权益，更会破坏行业生态。
2022年全国消协数据显示，餐饮服务投诉中23.7%涉及外卖食品安全，较上年增长4.2个百分点。
兰州作为西北重要消费市场，现有网络餐饮商户超1.2万家，日均订单量突破50万单，监管压力与日俱增。
专项整治采取"社会共治"创新模式，通过拓宽举报渠道强化监督效能。
除传统12315热线外，同步开通网络平台举报入口，并首次明确要求提供订单截图、后厨视频等电子证据。
市场监管部门将建立"接诉即查"机制，对查实的重大案件实施"一案双罚"，既处罚违规商户，也追究平台失察责任。
业内专家指出，此次行动具有示范意义。
中国消费者协会专家委员会委员李建军认为："三年整治周期既能形成震慑，又为建立长效机制留出窗口期。
"据悉，兰州拟在年内试点"明厨亮灶"数字化改造，通过物联网技术实现后厨实时监控，该举措或为西北地区网络餐饮监管提供新范式。
网络餐饮的发展是社会进步的表现，但这种进步必须建立在食品安全的基础之上。
兰州市市场监督管理局的这一举措，既是对当前突出问题的有力回应，也是对消费者权益的切实保护。
通过政府部门的主动作为与社会力量的广泛参与相结合，网络餐饮市场的秩序必将得到进一步规范，消费者的"舌尖上的安全"也将获得更加有力的保障。
这也为其他地区的网络餐饮监管工作提供了有益的借鉴。