买回家的新鲜花甲，先给它们泡在清水里，用手把壳上的泥垢搓干净，这一步千万不能偷懒。然后再把它们放进锅里，用中小火慢慢地翻炒，等它们微微张嘴就赶紧把准备好的姜蒜料酒加进去，这样炒出来的肉才不会变老。出锅的时候可以再加一点盐提鲜，这样做出来的花甲不仅没沙子还特别入味。要想做出这道菜，选材得讲究，活力足的才好。其实这就是用心做菜的一种生活态度，只要把细节做好，手艺肯定会越来越强。
买回家的新鲜花甲，先给它们泡在清水里，用手把壳上的泥垢搓干净，这一步千万不能偷懒。然后再把它们放进锅里，用中小火慢慢地翻炒，等它们微微张嘴就赶紧把准备好的姜蒜料酒加进去，这样炒出来的肉才不会变老。出锅的时候可以再加一点盐提鲜，这样做出来的花甲不仅没沙子还特别入味。要想做出这道菜，选材得讲究，活力足的才好。其实这就是用心做菜的一种生活态度，只要把细节做好，手艺肯定会越来越强。