想把东北菜全点对？这张秘籍帮你搞定。长白山的榛蘑和小鸡炖在一起，小火咕嘟三小时，鸡肉能脱骨又不柴，榛蘑吸满了肉汁变成小伞，锅里滚一滚的粉条吸油后还特滑溜。到了冬天想暖暖身子，就得来碗猪肉炖粉条，带皮的五花肉煸出油，被粉条吸得晶莹透亮。宽粉久煮也不烂，咬断时“咔哒”一声脆响。想吃素菜米饭杀手？地三鲜里的土豆、茄子、青椒过了热油再炒，口感特别丰富。绿豆淀粉现蒸的拉皮切成半指宽，拌上麻酱、醋和辣椒油，配着油腻的肉吃能瞬间解腻。如果你是酸甜控或者就爱脆外壳，那就直接点锅包肉。 有传统锅包肉也有番茄酱的版本，炖菜千万别煮成稀汤。这张图教你如何按口味下单：想吃酸甜外壳直接点锅包肉；吃肉香或者想取暖就选小鸡炖蘑菇或者猪肉炖粉条；喜欢吃素还下饭就选地三鲜；想解腻就配大拉皮。下一篇打算给大家说说怎么分辨拉皮是手工的还是粉皮，还有炖菜别煮成一锅粥这些避坑指南。