春节快到了，大家聚会吃饭的时候一定要小心，因为有些食物里可能藏着明确的致癌成分。比如1988年，国际癌症研究机构把酒精列为一级致癌物。酒精进去后攻击全身，代谢时产生的乙醛直接损伤DNA，损伤肝脏功能。所以尽量少喝点，每天最多15克，相当于50度白酒30毫升，10度葡萄酒150毫升，4度啤酒450毫升。 世界卫生组织列出了135种一级致癌物，其中有3种就藏在餐桌上。中国注册营养师谷传玲提醒大家注意这些。比如黄曲霉毒素，它是已知最强的化学致癌物之一，和肝癌关系特别密切。其毒性比砒霜还高68倍，1毫克就能引发癌症。应急总医院副院长刘晓川说这种毒素喜欢藏在过期的食用油、霉变的坚果还有久泡变质的木耳里面。遇到发霉或者有哈喇味的坚果别舍不得丢，整袋扔掉。买的时候少买点，开封立刻密封，能冷冻就冷冻，别在厨房受潮。 四川省肿瘤医院临床营养科主任熊竹娟说高温煎炸食物也容易产生苯并芘、杂环胺等致癌物。油反复高温加热后氧化产物更多。所以炸完东西的油最好不要再用来炸别的食物了。 平时家里囤的那些瓜子花生开心果这类坚果最容易变质。要是时间长了有味道别犹豫直接扔掉换新的。