唐娜·鲁尔曼和埃里克·里佩尔这些有名的大厨都把这本书看得特别重要，他们都觉得这里面讲的道理特别实在。书里一共总结了20个做菜的关键点，不管你是刚拿起锅铲的新手，还是已经在厨房摸爬滚打了半辈子的老江湖，只要把这20个要点搞懂了，厨艺肯定能上一个大台阶。这本《厨艺的常识》是美国作家迈克尔·鲁尔曼写的，他特别有意思，经常一边在厨房里做菜，一边在书桌前写文章，既是个厨艺高手又是个知名美食作家。他以前还在美国厨艺学院读过书呢，拿过不少奖。唐娜·鲁尔曼负责给书里的300张图拍照，专门选了120道经典的好菜配上这些照片。 大家有时候可能会觉得做饭就是瞎折腾，但其实这里面的学问可深着呢。比如说你煮意大利面的时候，谁还没加过那一撮盐啊？可你真的知道这撮盐到底起到了啥作用吗？什么样的食材适合放在锅里炖？什么样的食材该用水波煮？煎炸或者烧烤的时候火到底该烧多高才对？这些问题这本书里都有答案。这本书就是把这些复杂的做菜道理给你化繁为简了。它不仅仅是讲讲理论，还给你配上了大量的实物图片和操作步骤。 意大利那边的食材做法和美国这边不太一样，咱们中国的湖南、江西等地可能也有些不一样的传统做法。不过这本书里讲的是一些放之四海而皆准的常识。你要是想把饭做得好吃又好看，就去翻翻这本书吧。它现在是江西人民出版社出的。 迈克尔·鲁尔曼跟托马斯·凯勒、埃里克·里佩尔这些法国大厨都有过合作。他和托马斯·凯勒一起出过《法国洗衣 店餐厅食谱》，跟埃里克·里佩尔合著过《回归烹饪》。除了这些畅销书外，他还有《完美烹饪全书：一看就懂的1000个料理关键字》《大厨的诞生》这些经典作品。 他在《纽约时报》《洛杉矶时报》还有他自己的官网经常写美食文章呢。每次参加像“美国料理铁人”这样的厨艺比赛做评委的时候也很有眼光。他的作品是《美食》杂志这些地方的常客。 海淀区图书馆把这本书推荐给大家了，感兴趣的可以去看看啊。