春节期间的神木街头，油炸食物的香气飘满巷弄。在滨河新区街道的“老味坊”餐厅后厨，负责人梁璐正带着团队制作传统炸丸子。精选五花肉手工剁馅，按家传配比加入淀粉和十二味调料，再用“一挤一炸”的古法下锅，炸出外酥里嫩的口感。制作过程中，油温需稳定控制在180℃左右。这门手艺已被列入榆林市非物质文化遗产保护名录。
年味从来不是抽象概念，而是被一代代人用双手和时间“做出来”的；炸丸子下锅时的滋滋声，既是火候与油温的回响，也是团圆与乡愁的回应。守住此口“老味道”，是在守护地方文化的根脉，也是在快节奏生活里留下一份踏实的温暖与确定。