把岁月的时钟拨回到1926年，当时毛泽东正在广州主持农民运动讲习所，就在妙奇香茶馆里，他与柳亚子谈起过一些过往，后来那句“饮茶粤海未能忘”的诗句里，就藏着那段记忆。到了1927年，鲁迅来中山大学任教后，许寿裳、许广平也成了常客，他的日记里密密麻麻写着20多家去过的茶楼名。这股风气一直延续到了1983年，全国美食大赛上，粤点泰斗陈勋把虾饺、干蒸烧卖、叉烧包和蛋挞视为“粤点四大天王”，规定出了虾饺要9到11褶、烧卖要手切粒粒分明这些细节标准。 时间来到2022年，在5月那天，“广府饮茶习俗”终于被列入了省级非遗代表性项目名录。为了把这门手艺守住，2026年1月的广州市人大常委会表决通过了《广州早茶传承保护规定》，不仅给菜单上的早茶食品加上了“传统制作”和“非传统制作”的分类标注，还明确规定“传统制作早茶”必须在二十四小时内端上桌给食客吃。 晨光爬上了骑楼的檐角，广东广州荔湾老城的街巷里，背着手的阿公阿婆已经跟街坊打了照面。“饮咗茶未？”这句问候声一出，喧闹的一天就算开始了。在广州，“得闲饮茶”是熟人朋友间最常发出的邀约，它代表了一种最“广式”的生活方式。 走进茶楼落座后，你会被服务员推的小车给迷住——那上面几摞竹制蒸笼叠得半人高，白蒙蒙的蒸汽里香气氤氲。这边桌上有人点了晶莹剔透的虾饺，薄如蝉翼的澄面皮透出粉红的虾仁；隔壁桌冒热气的豉汁凤爪一抿就骨肉分离；再远些的一笼叉烧包松软回弹。萝卜糕、马蹄糕、伦教糕、肠粉、粉果、菜饺、烧卖、奶黄包、榴莲酥，糯米鸡、干蒸排骨、鲍汁腐皮卷、七彩鲮鱼球，云吞面、陈村粉、猪杂粥、艇仔粥、豉油炒面、干炒牛河……这些品类简直能写一本《报菜名》。 别忙着点菜，先“啷碗”再斟茶。选好了普洱、菊花、红茶或铁观音后，可以从早餐泡到午餐，一坐下就是一上午的慢光阴。老邻居相约坐坐是不急的一桌；一家子难得清闲自然各有喜好；业务往来的人谈合作也不忘润嗓来口点心。茶楼里装着这座城市最生动亲密的人情往来。 服务员穿梭在几十张桌子之间。选好了普洱、菊花、红茶或铁观音后就可以泡茶了。“得闲饮茶”是朋友间最常发出的邀约。热热闹闹的一盅茶里藏着人间烟火味。 一直要到光绪年间十三行办起“三元楼”，高楼金碧辉煌时，“上茶楼”才成了体面事。莲香楼、陶陶居、陆羽居相继登场。康有为在广州讲学时应陶陶居老板之请题写匾额至今仍挂着。 到了二十世纪二三十年代陆羽居首创“星期美点”，每周推出一批新点心“六甜六咸”。有的茶楼还设夜茶歌坛请女伶演唱。 当年的“二厘馆”树皮搭顶竹木为架卖粗茶白粥和松糕芋头糕只要花两个铜板就能歇脚喝茶。码头苦力建筑工人天没亮就挤进来填饱肚子。 1926年毛泽东在妙奇香茶馆叙谈柳亚子后来诗中写“饮茶粤海未能忘”。1927年鲁迅在中山大学任教时携许寿裳许广平上茶楼品茗日记里记下了20多家去过的茶楼名。1983年陈勋把虾饺干蒸烧卖叉烧包蛋挞归结为“粤点四大天王”。 2022年5月“广府饮茶习俗”被列入省级非遗代表性项目名录2026年1月《广州早茶传承保护规定》经广州市人大常委会表决通过创新性地提出分类标注要求设定时效标准。 透过古朴的满洲窗五彩斑斓的阳光逐渐西斜茶楼里的时光走得很慢。咸甜点心各有不同滋味一盅清茶色泽由浓转淡饮茶必得有一份悠闲心情才能充分享受那人群的暖意味蕾的欢愉。 得闲来广州饮茶吧！《光明日报》（2026年03月05日 14版）来源：光明网-《光明日报》