60亿成交额，让25万人靠着一碗螺蛳粉过活！这碗来自广西柳州的小吃，凭什么成了国民第一网红？一夜之间，这道美食火遍全国，背后可不是偶然。从政府到企业，近十年的努力和坚持，才有了今天的辉煌。螺蛳粉能火，柳州人付出了很多心血，更把打造城市名片当成头等大事。 提到广西，人们首先想到的可能是桂林山水。但作为一个工业城市，柳州的存在感一直不高。柳州需要一张响亮的名片，而美食正好是最好的选择。看看北京烤鸭、重庆火锅，成都兔头这些地方小吃就知道了。越有争议的美食越能吸引眼球。螺蛳粉正有这样的魅力。酸笋带来的浓烈气味让人印象深刻。爱吃它的人赞不绝口，讨厌它的人避之不及。正是这种反差让螺蛳粉脱颖而出。 一场持续十年的“螺蛳粉出圈计划”在2010年拉开了序幕。那一年，柳州开始在北上广深等地开店。政府也非常重视这个项目。2011年，北京形象店开业时市委领导亲自到场站台。但是这个推广过程并不顺利：口味难保证，成本也很高。为了保证正宗口味必须从柳州空运原料，费用不菲。此外，单纯开店很难形成品牌效应。 就在这个时候，2014年一家企业推出了袋装螺蛳粉。这个创新解决了很多难题：不用空运原料、不用支付高额房租、不用担心口味不统一。袋装螺蛳粉把核心食材打包起来寄往全国。消费者在家就能尝到正宗风味。 柳州市政府抓住了这个机遇推出一系列政策支持袋装螺蛳粉发展：举办赛事选拔优质品牌；发布标准规范行业发展；成立领导小组扶持产业集群等。袋装螺蛳粉销量开始激增：2014年第一家袋装企业诞生后仅仅一年时间网络日销量就突破6万袋。 2016年吃播风潮席卷全网，这也给螺蛳粉带来新机遇：吃播内容强调猎奇感和画面感，而螺蛳粉汤色红亮、配料丰富、口感浓烈正好符合这一需求。视频平台上螺蛳粉吃播视频层出不穷吸引了大量年轻用户尝试。后来直播带货兴起李佳琦等主播也为其代言进一步推动它的热度。 2019年螺蛳粉交出了漂亮成绩单：全年成交额突破60亿元淘宝平台销量2800万件力压热干面等其他小吃登顶全国销量榜。 十年耕耘不仅让螺蛳粉成了网红美食也带动了当地经济发展：按照日均销售80万袋计算每天消耗8万斤酸笋和40吨螺蛳。现在已经有超过25万广西人靠这个产业链就业谋生小小的一碗粉撑起了一方经济活力。 从无人问津到火遍全国的逆袭靠的是城市的坚守和创新精神还有柳州人对家乡美食的热爱与执着这才是中国真正需要的网红。