说起来，甜杏仁粉其实就是用甜杏仁加工成的粉末，属于植物提取物这一类。它长什么样呢？基本是个类白色的样子，磨得特别细，有100目那么细致。而且这东西特别容易溶解在水里，完全符合做固体饮料的标准。当然了，重金属跟微生物的检测也都过关。因为它喝起来口感挺温和的，在食品加工里头大家都很爱用它。 这东西到底是怎么做出来的呢？原料是甜杏仁，先把皮剥掉、弄干、再磨碎。它为什么是白色的？其实是因为原料里的天然色素含量本来就不高。做到这么细有什么好处呢？那就是混在别的东西里头不容易有颗粒感。当然啦，在加工的时候温度和时间都得严格控着点，好把杏仁里的蛋白质、膳食纤维还有不饱和脂肪酸都留下来。 它的水溶性好这一点太方便了吧！往液体里一倒就散开了。如果做饮料或者汤料的时候加一点进去，简直是信手拈来。包装通常是纸板桶或者铝箔袋，既能挡光又能防潮，能放两年不变质。那个类白色的粉劲儿一看就高级，跟别的原料混一块儿好看又均匀。 用在哪儿呢？直接冲一杯杏仁奶喝也没问题，或者给面包、蛋糕里头加一点提味。在做固体饮料的时候，因为它容易溶解不用怎么搞就能混均匀了。不过用的时候得小心别放太多，放多了味道容易变苦。平时记得把它密封好放阴凉地方别让它受潮结块。 那它跟其他的杏仁制品有啥不一样呢？跟那种专门提出来的多糖比起来吧。甜杏仁粉保留了更多原本的成分比如脂肪和膳食纤维。那种多糖呢是通过特定工艺浓缩出来的功能成分。如果你想要原汁原味的营养均衡感那肯定选甜杏仁粉；要是想专门要多糖的那种免疫调节效果那你就得考虑买提取物产品了。