耐泡度高并不等于茶叶的质量一定好。古树茶为什么能冲泡十次依然保持香气呢？答案复杂得多。茶友们常听到老板们吹嘘说古树茶“十泡仍有余香”，但其实耐泡并不等同于品质好。耐泡度这个问题需要从不同角度来考虑。有的茶可能第一泡就见底，多为碎茶；有的则要到第三泡才能显现出水味；还有的能冲泡十次之后依然挂杯留香。决定耐泡度的因素很多，不仅仅是次数那么简单。 原料是决定茶叶耐泡度的重要因素之一。树种和树龄直接影响了根系深度和汲取矿物质的能力。乔木根扎得深，吸收更多深层矿物质，叶片内含物就会更丰富。大叶种普洱茶和古树茶因为大叶面积大，内含物质丰富，所以天然带有“十泡不腻”的特点。老树龄意味着老根系发育完善，养分库存更大，醇厚感和耐泡度成正比。 环境也是影响茶叶耐泡度的重要因素之一。高山云雾地带海拔高、昼夜温差大、云雾多，在这样环境下生长的茶叶氨基酸、咖啡碱、茶多酚比例协调平衡。这样环境下的内质饱满又持久香气甜润。 采摘与完整度也影响了茶叶的耐泡度。带梗带叶的茶叶更加经得住冲泡。茶梗富含芳香物质是香气传播的通道。乌龙茶叶是带梗带叶采摘的，所以它的香气高扬持久；叶片完整度越高内质析出速度越平稳，口感也就更耐冲泡。 工艺同样重要。毛茶初制中的揉捻环节会影响到内质析出速度。揉捻轻细胞破损小物质缓慢渗出就显得多；揉捻过重细胞壁破裂物质快速释放就显得少。 冲泡手法对古树茶来说也很重要。投茶量要适中不能太多也不能太少；水温要适宜控制在一定范围并且时间要适度把握；要找到黄金比例让每一泡都有滋有味；还要循序渐进地进行冲泡让内质有序释放出来而不是一次性榨干。 很多人把“能不能冲十泡”当成判断茶叶好坏的唯一标准，实际上高品质的好茶不仅仅是看干茶外形还有香气纯度、滋味厚度和叶底活性这些综合因素来判断。一味追求次数多而忽略了其他品质要素反而可能错过真正的好茶叶。 记住：耐泡是古树茶的一个加分项但并不是唯一标签。下次听到有人吹嘘“十泡还有香”的口号时别忙着掏钱买先尝尝味道再做决定让你的味蕾帮你做选择。