你也别说10元一斤的清明螺，那可是宁波人最爱的鲜货，现在大量上市啦，吃起来最鲜美。就有个老话说得好，“清明螺，赛肥鹅”。今天一大早我跑去江北区广厦菜场瞅了一眼，螺蛳、蛏子这些时令水产全出来了，肉又肥又嫩，看着就诱人，把市场里的气氛搞得热火朝天。 仇宏军这摊位前，放着两盆满满的鲜活螺蛳。他拿着剪刀那叫一个麻利，一下就把尾部给剪干净了。因为螺蛳屁股那里全是内脏团，里面的泥沙和微量重金属都堆在那儿，一般人都不爱吃。为了让顾客省事，他把这些活儿全给干了，“要是顾客自己动手剪呢？价钱能便宜个2元一斤。”他笑着说。 仇宏军还跟我说，现在这正是吃螺蛳最好的时候。“有人一来就是好几斤的买。”他说今年本地清明螺大概10元一斤，价钱跟去年差不多。虽然这两年本地产量有点少，市面上也有江苏那边运来的货，但口感上我感觉差别不太大。 清明前的螺蛳为啥特别肥美？其实是因为它们睡了一冬天觉了。体内攒了不少养分呢！等到清明后天气暖和了，螺蛳就要开始生娃了（繁殖期），营养都消耗掉了，肉就会变瘦。现在吃起来就“沙沙”响的感觉。 旁边项师傅正在分拣螺蛳呢！一颗颗青壳薄皮的螺蛳泡在水里，看着挺清亮。项师傅说他家货源都是本地水库养的，干净得很没多少泥沙。“我们都是精心挑出来的，大个的12元一斤，小点的10元一斤，平时价钱也不太变。” 项师傅还教我咋吃这螺蛳。稍微洗干净加葱姜料酒后用水白煮就行啦。也可以加豆瓣酱辣椒红烧一下也挺下饭。除了螺蛳呢，“现在”的蛏子也正好是最肥的时候。宁波人都管它叫“西施舌”，是春天餐桌上必不可少的鲜味。 “现在的蛏子最肥了，都是宁海那边当天运过来的新鲜货。”仇宏军补充道：“带泥巴那种原生态的18元到20元一斤；咱们先把它们放进水里静养过的25元一斤。”两种都是当天到货的。放水里养的更好处理点回家直接下锅就行。 做蛏子也挺简单的清蒸最能留原味竖着排在碗里隔水蒸肉嫩嫩的还带着甜味白灼或者跟韭菜一块儿炒都是地道的宁波做法。不过“这”肉里面蛋白质含量挺高的有痛风的朋友得注意少吃点才行。 小小的鲜货里藏着春天的味道既满足了大家的味蕾又勾勒出最朴实的市井幸福呢！