11月1日那天，全国18个地方的猪价齐刷刷掉了下来，甚至有不少地方的价格已经跌到了每斤20元以下，让人们又重新回到了19元时代。大数据给出的信号非常明确：猪肉真的降价了。很快，四川各地的猪肉价格也开始下跌。红城妹走进菜市场去看，摊主们报出的价格普遍在24到25元每斤之间，最高也不过30元出头。比起前几个月那种每斤三四十元的“天价”，这个十几元的差价足够让大家的钱包回血。看热闹的人一下子多了起来，“猪肉越便宜，买的人就越多”成了大家的真实写照。旺苍的朋友们晒出了自己刚灌好的香肠，菜市角落里的师傅也忙着给顾客灌腊肉。有的人本来还在说不灌香肠呢，看到价格便宜又动摇了。 灌香肠的整个过程也是非常讲究的。首先要把整块后腿肉按纹理拆开，只选最新鲜的。师傅们用刀背剁肉、捶打拉伸，让肉纤维变得更紧实。接着要按照比例把花椒、辣椒、胡椒、白酒和盐巴混合在一起现场炒制。之后用机器把肉馅灌进去，松紧得合适才能入味。最后是熏制这一步最关键了，用柏枝点燃后放进熏柜里慢慢熬煮，让柏枝的清香和猪油的脂肪在密闭空间里融合成香味。 四川的猪价现在已经跌到底了，跟周边省份的价差也没那么大了。年底之前可能还会有小幅反弹。想囤香肠的话，趁着价格还在25元左右赶紧锁定味道最划算。毕竟，“年味的一半藏在香肠里”。到了夏天不想炒菜煮饭的时候，一碗稀饭配上一节整根的香肠吃起来真的是太舒服了。 活动时间从现在开始一直持续到12月31日。国华场镇47号有一家罗刚纯粮酒专卖店卖散装白酒；旺苍县新城红星综合市场B栋11号还有一家志刚农产品经营部卖福庆包谷酒和黑猪腊肉。如果正好路过国华或者新城的话，可以进去尝一尝包谷酒配上黑猪腊肉的味道，再带几节香肠回家。 “年味”二字就藏在烟火和酒香里。旺苍县福庆乡志刚家庭农场离县城有65公里远呢，平均海拔在880到1700米之间。这家农场是2013年起步的，2015年注册下来的注册资本有130万呢。他们主要做的是“纯粮酿酒+生态养殖+腊肉腌制”一条龙服务。之前还被评为了县级、市级还有省级示范家庭农场。