北京今年冬天特别冷，气温都跌到了零下11度，真让人直打哆嗦。想想南方，既没有暖气也没有小太阳，这干冷的感觉简直像被魔法攻击了。不过在这寒冷的日子里，喝一杯热茶最能给人安慰了。 说到喝茶，武夷山最近下雪了，雪花飘进茶园里，雾气蒙蒙的，就像给那些茶树披上了一层白纱。我昨天跟朋友聊到这个话题，他们都挺吃惊的。 现在大家都开始问了：绿茶什么时候喝？岩茶呢？白茶到底啥时候喝才合适？其实茶叶自己会说话，只要你了解它们的脾气就知道怎么喝。 绿茶讲究一个“鲜”，但不是说刚炒出来就喝。杀青后的茶叶火气重，敏感的人喝了容易觉得累。最好先放半个月再喝，这样火气褪了，香气也出来了。时间长了反而不好保存。 武夷岩茶是靠焙火来成就它的香味的。火轻的茶放久了容易返青，火足的茶反而更醇。大家别被“隔年”这两个字忽悠了，只要退火完成了就可以喝。 白茶就像新茶和老茶的差别一样大。新白茶清甜爽口，特别适合早上提神。老白茶经过陈化以后苦涩变少了，喝起来很暖和。大家常说“一年茶、三年药、七年宝”，但真正好的老白茶很少见。 冬天慢慢变长了，晚上我就窝在沙发上看书，泡一杯热茶喝起来特别舒服。希望你手里的这杯茶香气正好、汤感正好，心情也正好。