荆州籼米是江汉平原的特产，属于耐热耐旱的稻米亚种。这种色泽清透、质地坚硬的大米，是制作手工米粉的核心原料。店主李玲环坚持只选用生米，再加现煮的米饭浸泡、磨浆，没有任何添加物。只有通过这种最传统的手工方式，才能把熟饭中的淀粉糊化，赋予米粉那种像奶油般细腻的黏稠感。 李姐和丈夫住在沙市梅台巷的一间小屋里，从1996年起就守着这家店。尽管一对双胞胎女儿早已定居美国，店里的活计还是全靠她自己张罗。最近侄子从大洋彼岸赶回来倒时差，第一站就直奔姑妈的店里“打卡”。对于在美国吃不到家乡美味的游子来说，这碗寡淡却劲道爽口的米粉，成了安放乡愁的港湾。 李玲环的青春全部献给了米粉事业，每天都坚持磨浆、蒸皮、切条。为了满足顾客的所有需求，这门手艺她从来没有间断过。制作米粉最重要的就是大米，李姐采用的正是最具代表性的荆州籼米。最近大女儿胡璇一家从美国回来探亲，这让她在店里轻松不少。眼看一年半的假期就要结束，母女俩便把手工米粉一盒盒打好包装。 妈妈希望女儿去了异国他乡也能品尝到家的味道。在荆州这样的南方城市里，无论是过早还是宵夜，人们都习惯来一碗米粉。这种软嫩顺滑的食物既能唤醒清晨的能量，也能治愈深夜的哀愁。一碗纯手工制作的米粉店在梅台巷已经开了快30年，它成了很多荆州儿女从小吃到大的味道。很多外出闯荡的游子回到沙市后第一件事就是来这里觅食。李姐说不管再累也要把这门手艺传下去，因为它能让游子在远方寻回熟悉的家乡滋味。