别把在家请客想得太难，其实就是一场性价比极高的“考试”。比起去饭店花掉两倍预算还可能被嫌弃，自己下厨拿出几道硬菜反而更有面子。只要菜单选得对，厨房立马就有高级感。下面这五道家常菜，成本不高、看着好看、吃着过瘾，客人拍照发朋友圈，肯定以为你花了大价钱请客呢。 水煮肉片特别适合开场，麻辣鲜香的味道能把气氛一秒点燃。 备料只用里脊肉、豆芽、二荆条、花椒和干辣椒，把所有调料加起来都不到30元。切肉片时加料酒、蛋清和姜丝抓匀腌15分钟，裹上干淀粉六成油温下锅炸金黄。这一步必须用低温油炸，才能做到外酥里嫩。豆芽焯好水铺在盆底，热油爆香干辣椒花椒和葱姜蒜后加豆瓣酱炒出红油，最后添水煮开就行。 红烧羊肉做得好暖到心底。 选羊前腿肉切块冷水下锅焯血沫过凉，加生抽料酒腌10分钟。热锅煎至金黄逼出油脂爆香大料加豆瓣酱炒红油，添清水没过肉面放酱油调色转小火慢炖90分钟就好。 鱼香茄子能让米饭瞬间见底。 茄子切块撒盐静置10分钟杀水挤干下锅炒软加酱油调色，放糖味精提鲜再倒入青红椒丝翻匀。最后沿锅边点老陈醋提味更妙。 蒜蓉粉丝蒸扇贝5分钟就能变出海鲜大餐。 粉丝泡软扇贝刷洗干净摆好，小米椒蒜末铺表面。蒜蓉用油爆香加生抽蚝油料酒调成酱汁上锅蒸6分钟关火再焖2分钟，最后淋热油“嗞啦”一声浇顶。 爆炒腰花是下酒神器脆嫩带甜。 腰子剖开去白筋切十字花刀再斜片焯水10秒冰镇保持脆度去腥。热油爆香干辣椒蒜片快炒15秒加青红椒丝继续翻炒10秒调味出锅就行。 这份菜单里五道菜全是常见便宜的食材，却把麻、辣、鲜、香这四种味型都覆盖了，荤素海鲜全有营养颜值并存。你只要端上最后一盘米饭就行，客人们肯定会以为你偷偷请了五星大厨帮忙呢。