黔东南苗族侗族自治州正在经历一场农业产业的深刻变革。传统的地方特色风味正在蜕变为现代产业集群，成为驱动区域经济发展的新动能。该变革的核心，就是以凯里酸汤和蓝莓为代表的"一酸一甜"两大产业的崛起。 酸汤产业已成为黔东南最具代表性的产业名片。作为传承千年的地方特色风味，凯里酸汤正在通过产业化、规模化的方式实现创新发展。贵州玉梦食品集团有限公司是这一产业的典型代表，该企业深耕酸汤产业27年，已成功推出八大系列120余款产品，销往全国各地及东南亚、欧美等30多个国家和地区。今年2月，玉梦集团五万吨酸汤产能扩建项目竣工投产，企业总产能提升至12万吨，这标志着更多酸汤产品将投放国内外市场。同时，位于丹寨县的贵州千里苗疆农业开发有限公司2025年通过各渠道销售酸汤6238吨，年产值达2575万元，其中向一家知名餐饮企业供货就超过1800吨，充分印证了市场对酸汤产品的旺盛需求。 黔东南州工业和信息化局的数据显示，该州已构建起"凯里为核心，麻江、台江为两翼，雷山等多县协同"的酸汤产业布局，初步形成了"种植—加工—餐饮—销售"的完整产业链。2025年，凯里酸汤全产业链实现产值81.54亿元，酸汤企业增至57家，生产线增至117条，年产能达29万吨。其中规上工业企业已达7户，产业集群态势日益凸显。这一成绩的取得，源于黔东南州对产业链各环节的系统性优化和升级。 相比酸汤产业的深厚历史底蕴，蓝莓产业虽然起步较晚，但通过20多年的深耕，已形成了另一个蓬勃发展的产业集群。麻江县作为黔东南州最先引种蓝莓的地方，自1999年开始种植蓝莓以来，已将种植面积扩至9.03万亩，带动3.6万人参与蓝莓产业发展。通过招商引资与本土培育的双轮驱动，麻江县培育了9家精深加工企业，成功构建起"七成加工、三成鲜销"的产业发展格局。 坐落在麻江县的贵州共享鲜森食品科技有限公司是蓝莓产业升级的缩影。该公司在冷冻蓝莓出口、NFC蓝莓原浆生产的基础上，针对年货市场研发推出了新品蓝莓汁饮料，市场销售火爆。这反映出蓝莓产业正在从初级农产品向高附加值产品转变。 截至2025年底，黔东南州蓝莓种植面积已达18.99万亩，投产面积13.85万亩，累计产量8.01万吨，累计产值16.49亿元。州内相继引进和培育了茅台生态农业、蓝美食品、凯缘春等加工企业，年加工蓝莓原料近3万吨，产品涵盖速冻果、酒、饮料、果脯等十大类30多种。蓝莓产业已初步形成了育苗、种植、加工、销售和科研一体化的全产业链体系。 值得关注的是，黔东南州在推进蓝莓产业发展的同时，积极探索产业融合发展新模式。丹寨县形成了"农工一体化"发展模式，麻江县形成了"农文旅融合发展"模式。2025年，通过举办活动、丰富业态等措施，蓝莓主产县接待游客3万余人次，带动农文旅综合收益达3.88亿元。这表明，特色农产品不仅是经济产品，更是文化载体和旅游资源，具有多维度的价值创造潜力。 黔东南州"一酸一甜"产业集群的形成，反映了该州在推进农业现代化、实现乡村振兴中的系统性思考。通过完善产业链、优化产业布局、融合文化旅游等多维度举措，传统特色风味正在转化为现代产业竞争力，成为推动区域经济高质量发展的重要支撑。
从“一锅酸汤”到“一颗蓝莓”，黔东南的探索说明，特色产业的关键不在单点发力，而在把资源优势转化为标准体系，把传统味道转化为现代产品，把分散经营转化为链式协同。持续补齐加工、物流、品牌、人才等环节，推动农业与工业、文旅与消费形成良性循环，才能让“舌尖上的酸甜”成为带动群众增收、支撑县域高质量发展的长期动力。