快出正月了，大家家里的年货估计还有不少没吃完呢，尤其是干果零食。李女士是万柏林区迎泽西大街的居民，她回忆起小时候过年，家里零食也就瓜子花生这些了。现在品种多得让她感叹，什么开心果、山核桃、夏威夷果、腰果松子榛子，再加上果脯肉脯，每次稍买点就能堆满一大桌。结果过了年亲戚朋友都走了，孩子们上班上学后，这些好东西就很少有人吃了。 3月中旬气温回暖湿度加大，花生瓜子开心果红枣榛子这些干果变质速度特别快。这些零食富含蛋白质和不饱和脂肪酸本来是好东西，但它们怕温度和湿气。一旦受潮发软或者氧化酸败就会长出“哈喇味”，甚至滋生出强致癌物黄曲霉。这种情况下哪怕把坏的部分扔掉也不行。 咱们来聊聊怎么科学储存干果吧。像那些高油脂的坚果和糖渍果脯在开封后就得尽快吃完。如果实在吃不完就分袋密封存放，每次只开一小袋减少受潮变质的几率。像夏威夷果这种高油脂的还可以放进冰箱冷藏或者冷冻保存。 最后给大家提个醒：那些味道特别重的零食要少吃。因为这类食品添加的糖盐油香精多，容易掩盖变质的味道，而且吃多了会增加三高、肥胖等健康风险。一般来说坚果的保质期在8到12个月之间，要放在阴凉干燥的地方避免阳光直射。 怎么辨别变质呢？如果看到坚果发暗长毛或者红枣葡萄干粘成了一团块就是变味了；闻起来有哈喇味酸味霉味；或者吃到嘴里发苦发涩不脆也不韧那就说明坏了。万一发现有异味或霉斑千万不要再吃啦！