做一款香葱肉松排包，不用出门也能享受面包店的美味。要知道这款面包有多诱人，面包酥脆的外皮里包裹着鲜嫩多汁的肉馅，一口咬下去仿佛时光倒流，回到外婆家那暖暖的灯光下。我们来做这次“烘焙练习”，需要准备一些特殊的材料：高筋面粉提供支撑和气孔，耐高糖酵母快速启动发酵，奶粉提升奶香的浓度，黄油是手套膜的关键原料。当然，葱花、肉松和沙拉酱这三样更是决定了整体风味的关键所在。为了确保成功，每个材料都要精确到克。接下来看看具体步骤： 把除黄油外的所有材料放进厨师机里揉成面团，先低速再中速打至厚膜出现时开始“搓衣服”。等到面团光滑有弹性时加入软化好的黄油继续搅拌，直到它变得像手套一样透明——这一步关系到成品能否拉出漂亮的丝。 把揉好的面团整理成团后密封放置在温暖的地方进行一次发酵。一般情况下这个过程需要一个小时左右，不过温度低的时候可以适当延长到1个半小时左右。 发酵完成后轻压排气并均分成小份（想要个头大一点就多分一点），然后滚圆盖保鲜膜静置15分钟让面筋松弛一下。 把小面团擀成长条状，沿着长边朝自己放置。接着挤一条番茄酱和沙拉酱做“胶水”，再撒上葱花和肉松做装饰。从一头开始紧紧卷起来收口捏住不要松开，以免烤制过程中馅料爆出。 把卷好的面团放入烤箱进行二次发酵。烤箱里放置一盆40度的热水营造一个温暖的环境（门稍微留个缝），发到原来的两倍大小且按压有回弹感时取出刷上蛋液、挤沙拉酱和撒葱花装饰一下。 最后把烤箱调到上火170度、下火180度烤制25分钟左右。烤制过程中要经常观察表面颜色变化（左看右看都别偷懒），如果发现已经变得金黄就盖上锡纸防止外皮烤焦了。 烤好的面包从模具中倒出并震几下趁热切一块品尝一下，断面均匀满是奶香洞孔还有浓浓的葱香味就说明成功了。 如果你想更进一步改变一下口感和味道可以尝试把馅料换成蜜红豆和肉松混合的版本，甜咸交融口感会更绵密一些；再撒上少许芝麻提香不仅颜值更高味道也更好了呢！