萝卜在中国的饭桌上可是大明星呢，它的营养价值和保健功能一直被人们看重。最近，专家们又在琢磨怎么吃萝卜更健康，把萝卜的传统食疗价值给进一步说明了。你知道吗，萝卜里面含有膳食纤维、维生素C、钙还有莱菔子素、芥子油这些东西。中国农业科学院农产品加工研究所的专家说，莱菔子素能帮你消化，维持肠道菌群平衡；芥子油还能帮你缓解感冒引起的鼻塞呢。不过话说回来，日常生活中有些人吃萝卜可没那么讲究。大家可能都习惯了把萝卜皮给剥掉，或者用盐腌制后再挤去汁液。这种做法可是会把很多营养给丢掉呢。中国疾病预防控制中心营养与健康所的数据显示，白萝卜表皮含有硫化合物含量高于肉质部分；红皮萝卜表皮含有花青素和铁元素呢。要是削皮太狠的话，你可就浪费了大约30%的营养成分啊。 北京协和医院临床营养科建议，你把萝卜轻度清洗一下再带皮烹饪吧，这样才能最大程度地保留营养成分。不同品种的萝卜营养特性也是不一样的。每100克白萝卜热量只有21千卡，维生素C含量达到了21毫克，很适合那些要控制体重的人吃。你要是喜欢生食白萝卜，还能保留淀粉酶活性促进消化；要是和肉类一起炖的话就能补气顺气啦。市售挑选时还是要注意点形态修长、表皮光滑、手感沉实的萝卜吧。红皮萝卜在补血方面表现很不错呢。红皮萝卜铁含量是白萝卜的1.5倍呢。 山东省农业科学院蔬菜研究所培育的“潍县青”等品种脆甜多汁，既可做水果生吃也可切丝凉拌哦。青萝卜热量很低，适合那些要控制体重的人食用呢。 还有一点要注意哦：萝卜促进消化这特性有时候对一些人来说反而不好。北京中医药大学东直门医院消化科专家提醒大家：腹泻患者和消化性溃疡活动期患者要控制摄入量，每天别超过50克啊。 作为一款价格实惠又营养丰富的食材，萝卜要是想发挥出最大的营养价值还得靠我们正确食用才行。大家要根据自己的健康状况选择合适品种和吃法哦，让这个“平民人参”真正服务大众健康吧！