在2012年的时候，柳州那边的长安滤粉制作手艺就被广西壮族自治区列进非物质文化遗产里了，这事儿挺说明问题，算是对老手艺的肯定和对本土文化的保护。 在柳州市中心的青云民生市场有个滤粉店，特别热闹，市民跟游客都爱往那儿跑，图的就是吃一碗味道好、口感嫩的滤粉。记者去那儿探店，一进门就是扑面而来的香气，看着师傅把特制的米浆倒进沸水里，用滤具一漏就变成圆形粉条了。 这道特色美食的老家其实是融安县和融水苗族自治县。做这道滤粉讲究的是米浆得调配到位，滤好了马上倒进锅里煮，捞出来配点酸汤、葱花啥的吃，简直是人间美味。因为它既滑又甜还不贵，所以成了当地人饭桌上的常客。 去融水苗族自治县的民族市场看看，雷氏滤粉店的工作人员忙活个不停，手法那叫一个熟练。每一碗滤粉后面都藏着浓厚的地方文化和情感，游客来这儿不光能填饱肚子，还能听听背后的故事。 在融安县的惠玲滤粉店里，工作人员正在给滤粉配料呢。眼前每一碗都是精心调制的成品，色香味俱全。就像柳州的风土人情一样，滤粉也带着满满的地方味儿，成了这座城市的名片之一。 现在生活节奏快，滤粉不仅仅是一道菜了，更是好多人心里对老家的念想。吃一口热腾腾的滤粉，感觉就像又回到了小时候。现在也有越来越多的年轻人加入到做滤粉的队伍里来传帮带。 融水苗族自治县民族市场的市民们坐在一块儿吃滤粉，笑声跟香气混在一起特别温馨。春暖花开的时候，柳州的滤粉店照样吸引不少食客。不管是本地人还是外地来的客人，在这儿都能找到那份属于自己的乡愁和温暖。 总的来说，香米滤丝的魅力就在于它不只是一道好吃的菜，更是一种文化的象征。它连着无数人的回忆和感情。以后这道美食还会在这片土地上继续长下去，变成更多人心里抹不去的记忆。