在马年，家宴准备再也不用慌张了，只要记住这备餐三步走，快速开饭。下班后饿得肚子都贴在一块儿，冲进厨房却好像进入了战场，手忙脚乱了一个小时，才勉强做出两个菜？别急，不是你的厨艺不行，多半是备餐顺序出现问题了。掌握这个备餐三步法，让你在厨房的效率瞬间提升，平时能省下一半时间，就算过年家里突然有客人，也能从容应对，快速准备一桌好饭菜。第一步：规划5分钟 进厨房之前先想好菜单和工序。晚上准备几个菜？建议一个荤菜一个素菜一个汤，或者一个主菜一个凉菜，结构简单效率高。然后把费时的菜式优先处理好，像炖汤和烧肉就先做，利用这个过程去处理其他事情。把这个菜需要的所有东西从冰箱、橱柜里拿出来摆在台面上。这一步把厨房收拾得干干净净就根治了边炒边找酱油的毛病。第二步：预处理15分钟 先把所有菜的准备工作完成后再开火。把需要清洗的蔬菜和肉类集中在一个水槽里处理好，这样就省去了洗菜的时间。把所有需要改刀的葱姜蒜还有蔬菜一次性切好放入碗碟中备用。肉片也可以用调料腌制好放在一边。当这一切都完成时，你就会觉得一切都在掌控中。第三步：烹饪20分钟 开始烹饪的时候利用炖煮的时间去做其他事情。比如在炖肉或者煮汤的时候炒青菜或者做凉拌菜。可以同时利用另一个灶台蒸菜来节省时间。这样一来你就可以完成炒菜、调味、出锅这些步骤行云流水般地进行下来。你会发现当你把准备工作和烹饪彻底分开后，厨房时间就被压缩了不少。原本需要一个多小时折腾的晚餐现在很可能在三四十分钟内就热腾腾地上桌了。多出来的时间可以看看电视陪家人聊天放松一下自己吧。 试试改变一下顺序吧：规划 -> 备菜 -> 烹饪。这个简单流程就能帮你把厨房从压力区变成高效出品区。从今天起好好享受生活吧！