春分这节儿正是养生的好时候，要是把香菇、香椿和油麦菜这三样菜放在餐桌上，身体想不健康都难。它们不仅能给身体补维生素，还能帮咱们把胃调理得舒坦，把燥气给清一清。 先说说香菇，它可是维生素D的天然矿，这对骨头那可是太重要了。干香菇里的钙、磷、铁含量都很高，尤其是铁含量比菠菜高8倍多，锌含量更是奶粉和大豆的3倍呢。做个香菇饭特别香，做法简单得很。把米洗干净泡个15分钟，新鲜的香菇切丝和鸡肉丝拌好铺在米上，放进电饭锅煮。开关跳起后先焖10分钟，再放点芹菜末焖5分钟就好了。 再看看香椿，它有个外号叫“绿色黄金”，味道虽然苦一点但很好吃。这玩意儿性凉，能清热去火，还能把胃给弄舒服了。中医说香椿能开胃健脾，治疗拉肚子也管用。做香椿干丝的时候就把豆腐干切丝焯水晾凉了切细段，再把香椿也切成细末和豆腐干拌在一起加点盐和香油就行。 油麦菜其实就是莴笋的变种，叶片细细长长的。它没多少热量，维生素、钙、铁这些东西却不少。生吃最好吃了，能润润肺。做蒜蓉油麦菜挺方便的。锅里油烧冒烟后下葱花和蒜末爆香，再把油麦菜快速炒软加点蚝油或老抽翻炒均匀就行。最后加点水闷熟再撒点盐和剩下的蒜末出锅。 春天天气转暖了，咱们得多吃点菜来适应这变化。这三种菜各有各的好处，吃了既能长精神又能补充营养。趁着这个好时候把这些美味端上桌吧！让咱们在享受美食的同时把身体养得棒棒的。