二月二这天，厨房简直成了最热闹的地方，炉灶一开火，红黄白三色同时下锅，把吉祥、财气和干净利落一次性炒进了新一年的日子里。老话说初二丢了三样东西就容易一无所有，其实这三样东西是精气神、好彩头和盼头。 这一天准备了虾仁滑蛋、菠萝牛肉和清炒红头菜三道菜，凑成“满堂红”。一盘金黄的虾仁滑蛋端上桌，寓意着财源滚滚进门。虾仁开背去沙线，加盐、料酒和淀粉腌一会儿，再裹上金黄的蛋液滑炒，嫩到弹牙。 菠萝牛肉酸甜开胃，象征着力气和甜蜜。牛肉切成拇指大小的丁用生抽、蚝油等调料腌制，先煎至七八成熟盛出。蒜粒爆香后加入青红椒和菠萝快炒，最后回锅撒上黑胡椒翻炒两下出锅，外焦里嫩。 清炒红头菜一掐就断的嫩茎让人越吃越红火。摘掉老叶老梗留茎叶，用猪油爆香蒜末大火快炒，菜叶变色后放盐调味，红油亮汁正好拌饭蘸馒头。 这三道菜摆在桌上红黄白相映成趣。一口灶火点燃了全家的心气儿，把彩头吃进了肚子里，也把盼头写进了新的一年。