去菜市场买菜想要挑到好吃的，就得多观察。比如说挑西红柿，别直接拿最红的那个，把它翻过来看看底部有几个瓣。通常六个瓣的口感更匀称，汁水也足；五个瓣的往往还没长好，中间的芯硬，做出来的菜容易发涩。记着这个口诀，以后炒番茄炒蛋准香。 选洋葱就挑圆头的那种。圆头的水分足、肉厚，炒出来香味浓；尖头的纤维粗、水分少，口感干涩。圆头洋葱才是做菜的主角。香菇要买有裂纹的伞盖。这种经历了充分干燥的香菇菌香浓郁；而伞面光滑的香菇水分大，煮出来没味道。 辣椒要挑弯的吃。弯辣椒说明日照充足、成熟度高；笔直的辣椒大多是催熟的，没那么辣。弯辣椒才是火锅和辣炒的灵魂。牛肉颜色越深越新鲜。菜市场灯光亮也别被骗了，深红的牛肉含铁量高；发白或淡粉的肉已经氧化或注水了。 鸡肉的话要看粉红色的才新鲜。惨白的鸡肉可能被漂洗过多次；带点粉红才是正常的。买鸡先看色再闻味。鸡蛋要挑表皮光滑带白霜的；表面有斑点的说明有细菌了。 挑蔬菜时注意一些细节：黄瓜弯的口感脆；西兰花选深绿的；花菜选微黄的；包菜松散的更清脆；土豆表皮粗糙带泥的更粉糯。 大蒜和生姜也要选带泥的那种紧实的蒜头最好；松散发芽的容易发苦。生姜带泥能锁住水分和香味。下次去买菜别急着问价，先用这些“秘籍”扫一圈摊位：西红柿六瓣、洋葱圆头、香菇裂纹、辣椒弯曲……把这些好东西放进篮子里带回家，做一顿全家抢着吃的美味家常饭就很容易了！