在黔东南苗侗地区，一句流传千年的俗语"三天不吃酸，走路打蹿蹿"，深刻诠释了酸汤在当地饮食文化中的核心地位。
这一承载乡愁记忆的传统美食，如今正成为激活乡村资源、促进家门口就业的重要载体。
黔东南州人力资源和社会保障局创新打造的"乐创黔东南""村创+"特色创客培育体系，正在将这一传统优势转化为现代产业优势。
凯里市三棵镇南高村的吴传美是这一体系成功孵化的典型代表。
作为市级非遗项目"凯里酸汤"传承人，吴传美从儿时在火塘边学习母亲的酿造秘诀开始，用三十年光阴守护着这份"妈妈的味道"。
她的创业历程见证了传统技艺与现代创业的融合。
2022年5月，她创办的餐馆凭借地道的酸汤鱼、酸汤牛肉实现了首次成功创业。
2025年9月，在"村创+"计划的助力下，她在老家高脚村打造了集古法酿造、文化研学、产品销售于一体的酸汤非遗工坊，成为文旅研学的新晋热门打卡地。
这个非遗工坊的成功运营，体现了"村创+"体系的核心价值。
工坊既坚守"180天自然发酵、无防腐剂添加"的古法工艺，又创新性地开放了毛辣果筛选、陶坛发酵等沉浸式体验环节。
这种传统与创新的结合，使其迅速吸引了杭州20余人团队专程前来学艺，相关事迹更获央视农业农村频道报道，让深山中的非遗技艺香飘全国。
吴传美的成功并非孤例，而是"乐创黔东南""村创+"体系的系统性成果。
该体系聚焦乡村振兴，深度挖掘本土特色美食，通过一套全链条、精细化的创业服务生态，将散落在民间的厨艺高手培育成兼具"非遗传承力"与"市场运营力"的现代创客。
黔东南州人社局相关负责人介绍，"村创+"赋能体系为"乡村美厨"等特色创客提供了从职业技能培训、菜品标准化研发、区域公共品牌打造、线上线下渠道拓展到现代经营管理提升的全方位支持。
这一系统性的支持体系，为非遗技艺、特色食品与市场需求架起了有效的桥梁。
"乐创黔东南"的目标远不止于培育成功的个体创客，其更深层的追求是以创客为纽带，推动特色产业从"单点突破"走向"集群发展"。
以吴传美这样的"村厨"为核心，成功串联起了上游的毛辣果生态种植、中游的陶坛制作工艺，以及下游的文旅研学、餐饮服务、电商销售等环节。
这种产业链的完整构建，使酸汤从一道"地域美食"升级为一个"带动就业的富民产业链"。
黔东南州就业局负责人表示，通过村厨创客的实践，"乐创黔东南"真正激活了乡村沉睡的资源。
现在的酸汤产业，不仅让创客本人增收致富，更有效带动了周边村民参与到种植、加工、包装、物流、服务、表演等各个环节，实现了"培育一人、带动一片、致富一方"的乘数效应。
这种就业带动的广泛性，充分体现了创业创新对乡村振兴的深层推动作用。
从农家灶台到广阔市场，从个体手艺到产业链条，黔东南的实践证明：激活乡村资源，关键在找准文化传承与市场需求的结合点。
当更多“吴传美”们在政策春风中破土而出，乡村振兴的蓝图便不再是遥不可及的愿景，而是可感可触的生动现实。