春季来了，这时候吃芽菜最适合，比吃肉还补。古人常说：“春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根。”植物熬过了冬天，新芽里满是生命力，中医认为春天要养肝，嫩芽正好顺应这一点。芽菜鲜美，能帮我们身体里的阳气往上走，建议大家多吃点。香椿芽苦味温和，有清热解毒、疏肝理气的好处，气味独特能开胃。跟鸡蛋一起吃，滋阴润燥效果好。记住别一次吃太多，老人孩子尝一尝就行。绿豆芽能解酒毒和热毒，黄豆芽入脾胃大肠经健脾养肝，黑豆芽养肾利尿清热消肿，豌豆芽凉性清热降火。这些豆芽可以焯水后凉拌吃，不过脾胃虚寒的人要少吃。韭黄又叫韭菜白或者韭菜芽，辛温入肝胃肾经，温中开胃、行气活血、补肾壮阳都不错。做韭黄炒蛋很好吃。不过嘴里溃疡或者小便黄的人不要吃。蒜黄是在不见光的地方种出来的大蒜叶子，因为叶绿素少了颜色嫩黄，辣味儿也淡了。鸡蛋、猪肉或者虾仁跟它炒在一起都挺香。春笋味道甘甜利水清热适合春天吃，蛋白钙含量高还有纤维素。煮牛肉、拌鸡、煲汤或者做红油闷着都好吃。吃笋别过量，一顿吃四分之一根中等大小的就够了。