长期以来，药膳作为中医药文化与日常生活的重要连接点，其人才培养一直沿袭传统的师徒传承模式，缺乏统一的行业规范和职业标准。
这种状况制约了药膳行业的规范发展，也难以适应现代产业发展的需要。
转机出现在2025年3月。
全国"药膳制作师"国家职业标准的正式颁布，标志着这一传承千年的"民间手艺"首次获得了国家层面的认可和规范。
这一标准的出台，背后凝聚了亳州市多年的探索实践。
早在2021年，亳州市"药膳制作师"行业标准就被人社部批准作为全国唯一试点单位先行试点，为国家标准的制定积累了宝贵经验。
亳州市药膳学校校长怀凯表示，"没有标准，行业难成气候"，正是在这样的认识基础上，亳州市高度重视标准建设工作，最终推动了国家职业标准的确立。
国家职业标准的出台只是起点。
更重要的是如何将标准转化为人才培养的实际行动，真正把药膳人才"培养好、留得住"。
亳州市的做法是针对不同群体的需求"按方抓药"。
对于就业群体，学校开设了专业的"药膳制作师"培训班，系统传授药膳制作的理论与实践技能；针对餐饮企业管理者，推出了运营提升课程，帮助他们提升经营管理能力；针对有创业意愿的学员，则量身定制投资定位指导，助力其创业成功。
这种"菜单式"的差异化课程设置，使得培训能够精准对接市场需求，提高了人才培养的针对性和有效性。
人才培养的成效在市场实践中得到了充分检验。
段同法的成长经历具有典型代表意义。
2021年前，他还是一名普通厨师，经过药膳专业培训后，其药膳制作能力迅速提升。
在2022年安徽省药膳制作职业技能大赛中，他凭借精心设计的"茯苓牛骨髓"参赛作品获得第一名，并被授予"安徽省五一劳动奖章"。
获奖后，段同法选择自主创业，将传统面食与药膳元素相融合，创办了特色面馆。
经过几年发展，其小店已成长为综合性饭店，年收入增长了三倍。
这个案例充分说明，规范的人才培养不仅提升了从业者的专业能力，也为他们的职业发展和创业成功打开了新的可能性。
药膳人才的培养必须扎根于产业的实际土壤。
亳州市药膳学校在教学设计上充分体现了这一理念。
学员不仅要在校内完成规范的实操训练，还要走进中药材市场、药膳餐厅、生产企业等实地研学，在产业一线理解药膳文化、感受市场需求、积累实践经验。
这种"校内实训+产业实践"的培养模式，使得人才培养与产业发展形成了有机互动。
为进一步深化产教融合，亳州市在2025年5月创新举措，由亳州市药膳学校和亳州技师学院联合设立了亳州药膳产业学院。
该学院实行"技能+学历"双轨培养模式，毕业生可同时获得学历证书和职业资格证，这是产教融合的重要突破。
学院首批推出的100个招生名额迅速招满，充分反映了市场对药膳人才的旺盛需求，也说明这一创新举措得到了社会的广泛认可。
一项职业标准的落地，改变的不仅是培训教材和考核方式，更是一个行业的成长逻辑。
药膳的生命力来自千年传承，也需要现代制度与产业体系托举。
把“手艺”变成“职业”，把“经验”转为“规范”，把“个体能人”培育为“人才队伍”，才能让传统智慧在当代消费与健康需求中持续焕新，并为地方特色产业高质量发展注入更坚实的人才支撑。