今儿我给大家讲个故事，怎么看这个茶好不好。咱用五把尺子来衡量：看汤、尝苦涩、摸叶底，最后要是喝着舒心，那这茶就算过关了。 先看汤色，不管是红茶绿茶还是白茶，都得透亮才行。这跟人精神头一样，亮堂才能让人看着顺眼。其实这亮堂里头藏着门道：工艺得过关，不能炒焦了；制作运输得轻手轻脚，碎叶子少；存茶的地方得干净，不能发霉沾灰；而且茶里的好东西得充足，泡出来才能顺畅。不过要是水温太高，或者泡太久，再好的汤色也会变成黑糊糊的一片。还有像碧螺春、银针这种带毛的茶叶，毛掉水里也容易把汤弄浑，别太急着下定论。 再喝第二口苦涩味。俗话说“不苦不涩不是茶”，可这苦涩得来得快去得快才行。舌尖刚碰到那股涩劲儿，嘴里马上就回甘了，就像潮水退了一样舒服；如果那股涩味像胶水一样黏在舌头上，让人收不了口，那就多半不是好茶。这一口也能看出问题：杀青没到位、渥堆发酵过头、受潮发霉了，都会让苦涩拖拖拉拉。 第三回就是闻异味和水味。异味就是工艺出岔子或者存坏了的味儿：青味、烟味、焦糊味；陈味、霉味、香水味……一旦沾上就很难洗掉。茶叶最怕串味了，得单独密封好放在阴凉处。水味嘛，就是泡到最后茶味淡了以后的感觉。好茶叶喝着还是甜丝丝的；劣质的茶泡淡了就像白开水加味精一样腥。 接着看叶底是不是鲜活。这是茶叶的“第二次生命”。鲜活就是叶子嫩亮、有弹性还有厚度。原料好叶张才嫩；工艺好活性才没跑；泡得好叶子才能舒展开来又不乱糟糟的。把叶底夹起来闻一闻，要是有淡淡的花香果香飘出来，说明里面的东西多且转化得干净。 最后喝着舒不舒服才是最关键的标准。好茶叶里的芳香物质和氨基酸会在舌尖跳舞；回甘像泉水一样涌上来；喝完喉咙不干也不胀心里头也不堵得慌。劣质茶反咬一口可快了：锁喉、打嗝、头晕脑胀……身体最诚实了。前三样要是看不出差别就看最后这一项——喝着舒不舒服成了咱们衡量的唯一标准。这可是全球茶客都盖章认同的终极标准呢！