这种一口南瓜一口肉的吃法特别适合秋冬暖身。秋天的第一阵冷风吹过的时候，最让人感到治愈的就是，把五花肉的油脂和南瓜的甜香一起放进锅里翻滚。那种咕嘟咕嘟的声音就像给胃盖上了一床软绵绵的小被子。这道菜看起来简单，但其实维生素和蛋白质都给你打包好了，既能暖身子又能暖人心。你完全可以把它当成秋冬餐桌上的“双11”补给站。 要想做好这道菜，首先就得选好材料。五花肉最好是肥瘦相间的三层肉，炒出来的时候自带猪油拌饭的感觉。南瓜也得挑表皮橙黄、纹路清晰、掐起来硬实的，这种才耐炒，不会散开。准备1个人的份，你需要五花肉200克，南瓜300克，再加上葱、姜、蒜各少许，还有料酒、生抽、老抽、盐和白胡椒粉。 接下来咱们先给五花肉做个预处理。把五花肉放在冷水里焯水，水开1分钟就捞出来。这样血沫和杂质就都被冲走了，炒的时候就清爽了很多。切肉片的时候注意厚度大约在0.3厘米左右，薄一点熟得快，厚一点更有嚼劲，根据自己锅的情况灵活调整就行。葱姜蒜提前切好放一旁备用。 开始炒菜前先把锅烧热再放油。下葱姜蒜进去煸出香味，这个时候发出的“呲啦”声是最幸福的前奏。接着把焯好的五花肉倒进去中火翻炒，炒到边缘微微卷起、油脂透亮的时候就差不多了。把切好的南瓜铺进锅里让每一块都裹上一层猪油浴，淋上一勺料酒去腥味和生抽提鲜还有少许老抽点色。 然后加一点点刚好没过南瓜的清水盖上盖子转小火焖5分钟左右。这个步骤很关键，南瓜软糯又入味全靠它。火太大容易炒成南瓜泥，火太小又会夹生。汤汁收得差不多的时候撒点盐和白胡椒粉大火快炒几下让味道均匀挂壁。 出锅之前撒上一把翠绿的葱花颜色立马就变好看了。金黄加翠绿那简直就是冬季限定颜值杀手。如果觉得味道还不够可以加半勺蚝油或者几粒干辣椒升级成“下饭双煞”。 搭配米饭吃是常规操作了但其实蘸馒头或者面条也同样好吃碳水加上蛋白质简直是能量满满。