春天确实是个让人嘴馋的季节，大家可以使劲吃，特别是韭菜。它不仅味道好，还有通便、护眼、补阳气的功效呢。用来包饺子的话，真的是太香了！春天万物复苏，阳气升发，正是调整饮食的好时机。这次就说说韭菜吧，它被老人们称为“春季第一鲜”，营养丰富，味道鲜美。韭菜的生长力很强，割了一茬还会长出一茬，象征着生命不息。早春的韭菜鲜嫩可口，没有夏秋时节那种辛辣的味道。 从养生角度来看，春天吃韭菜有很多好处。首先是通便润肠。韭菜富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，清理春节期间堆积的油脂和负担。其次是护眼。韭菜里含有大量维生素A原（胡萝卜素），对眼睛很有好处。再者就是温补阳气。春季人体阳气开始升发，但有时候天气寒冷又容易让人感到疲倦。韭菜性温有温中行气、散瘀活血的作用，适量食用有助于提振精神。 今天这个周末就别错过啦，把这“春季第一鲜”的韭菜拿来包上一顿饺子吧！这不仅是为了满足口腹之欲，更是用最应季的食材迎接一个生机勃勃的春天。 我推荐一个好吃的食谱：韭菜猪肉饺。调馅才是关键哦。 1. 准备馅料：选肥瘦比例3:7的猪肉馅放在大碗里。分次加入葱姜花椒水，用筷子顺着一个方向搅拌打劲儿，直到肉馅变得黏稠上劲。这样处理后的肉馅鲜嫩多汁呢！再加入生抽、蚝油、白糖、盐、白胡椒粉和香油搅拌均匀后腌制15分钟。 2. 处理韭菜：这可是关键！春天的韭菜水分足容易出水。先把韭菜洗干净晾干或甩干表面水分。切成小段后别直接放肉馅里拌哦！要先淋入熟油或香油迅速拌匀锁住切口才不会出水。 3. 混合包制：把用油拌好的韭菜碎倒入腌制好的肉馅中混合均匀就可以了。避免过早混合导致出水影响口感呢！ 4. 煮饺子：水开后放进去轻轻推散别粘锅就好啦！点入一小碗凉水重复煮沸-点水两次到三次等皮透亮浮起来就可以出锅了！ 除了包饺子，还有很多其他快手又美味的吃法呢！ 比如说经典的“韭菜炒鸡蛋”，鸡蛋滑嫩和韭菜脆嫩搭配得刚刚好。还有“韭菜炒河虾”，鲜香味十足特别下饭！ 给大家简单分享一下做法： 1. 处理食材：摘洗干净切成段儿分开放置（因为梗和叶成熟时间不同）；鸡蛋打散加一点点盐和料酒去腥增嫩。 2. 先炒鸡蛋：热锅多倒点油倒入蛋液凝固后划散成金黄色块状盛出备用。 3. 旺火快炒韭菜：锅中底油先放入梗部分快速翻炒十几秒。 4. 合炒出锅：接着放入叶子继续大火翻炒变软倒入鸡蛋块迅速翻匀出锅即可啦！ 还有“河虾”版的做法：新鲜小河虾洗净沥干；热锅多倒点油倒入小河虾快速煸炒至变红酥脆盛出备用；余油爆香姜丝和干辣椒倒入韭菜段大火猛炒断生后倒回小河虾翻匀加盐和一点点白糖提鲜即可！ 总之在这个季节吃上一顿香气扑鼻的饺子或是炒上一盘翠绿欲滴的美食吧！ 这个季节吃点这些应景的东西不仅是为了美味也是一种与自然节律同频的仪式感呢！ 要珍惜这“第一口鲜”牢牢锁在味蕾里啊！ 希望大家喜欢这次分享 江江食研社原创 觉得不错就关注点赞转发一下吧！