马上就是春分，厨房里得换个花样。这时候太阳直射赤道，白天黑夜一样长，万物都抬头生长。大地把最鲜嫩的菜给我们送来了，老话讲“春吃芽”，这些芽就是春天给身体的信儿：脆嫩、清新、新鲜，还带着生发的阳气。这四道家常菜把春分时令菜凑齐了，做起来简单，营养又好，全家人都能端起碗来迎春。 第一道是清炒春笋。春天第一鲜就是春笋，只有春风吹过竹林它才出来。这脆嫩的笋尖好像含着初春的雨水，先焯下水去掉涩味，再大火快炒3分钟出锅，那个清鲜味连汤都想拌饭吃。做法是剥壳去老根切片或者条，水开焯2分钟捞出来过冷水。葱姜蒜爆香后倒进去大火炒3分钟。加盐和少许生抽翻匀就关火了。 第二道是香椿炒鸡蛋。香椿被称为“树上蔬菜”，紫红色的嫩芽特别好看。先焯30秒去掉苦味保留香味，再和鸡蛋一起炒，金黄色里还能看见红油的颜色，吃一口感觉阳光都进肚子了。做法是香椿洗净焯水30秒过凉切碎。鸡蛋加盐打散倒进香椿末搅匀。热锅冷油小火慢炒到蛋液凝固就装盘。 第三道是凉拌荠菜。荠菜是春分最应景的“野菜之王”，田野地头到处都是但也很娇嫩容易烂。焯水1分钟去掉草酸后加入蒜香、醋香、香油搅拌一下就好了。味道脆爽开胃比大鱼大肉还先勾动味蕾。 第四道是韭菜炒豆芽。韭菜又叫“起阳草”，和脆嫩的豆芽搭在一起热量低却能把阳气从胃里暖到脚底下。消化快也不觉得油腻是春季减脂的好东西。 把这四道色香俱全的菜端上桌就是一种仪式感。不必非得吃山珍海味只要应季就行：清炒春笋的脆、香椿炒蛋的香、凉拌荠菜的清爽还有韭菜豆芽的生机拼在一起就是写给身体的“春天请柬”。明天春分就让灶台的火叫醒阳气；让桌上的绿意留住健康吧！