近日，罗永浩在社交平台发文吐槽西贝预制菜，把西贝陷进了价格争议和信任滑坡的困局。他表示，跟同事在成都西贝吃饭，发现菜品大多都是预制的，并且价格还很高，希望国家尽快立法让饭馆标明是否使用预制菜。贾国龙是西贝的董事长，他在2024年承认西贝莜面村销售额全国平均下滑约10%。这个事件也引起了毕舸的关注。毕舸是成都商报-红星新闻的特约评论员。他认为西贝的问题在于经营思路摇摆不定。 罗永浩吐槽西贝的时候，提到了两个具体的价格例子：2021年西贝馒头卖21元，花卷卖33元；2023年三只蒸饺卖29元。这些高价主食和蒸饺事件引发了舆论关注。罗永浩和同事还认为西贝这个价格太贵了，并且希望国家早一些推动立法，强制饭馆标明使用预制菜。 虽然西贝客服表示牛大骨每天现煮，莜面也现场手搓，不存在预制菜品，但罗永浩桌上的其他菜品是否真的没有使用预制食品呢？2024年市场监管总局等部门要求餐饮环节明示使用预制食品保障消费者知情权。事实上罗永浩还有其他消费者并不反对使用预制食品，他们只是无法忍受花高价吃预制的欺骗感。 更核心的问题在于价格与体验是否匹配。消费者在意的不是标签上的标记而是“钱花得值不值”。当企业把有机面粉和现包工艺拿出来解释高价时，却忽视了消费者对性价比的追求。这个时候企业就陷入了一个自说自话的怪圈中。 其实餐饮竞争从来就不是味道或者是否使用预制这个简单选择题。它是一个信任的综合题。消费者愿意为现做支付溢价前提是透明、愿意为品质买单前提是真实、如果企业用优质优价自我麻痹忽略物有所值的核心诉求那就必然会面临口碑下降、顾客流失的问题。 对于所有餐饮企业来说，这个事件值得深思中高端路线可行但必须有真材实料和真诚服务支撑，否则再精妙的定价策略、再响亮的品牌口号也抵不过消费者一句“不值”。