话说吃完生蚝直接吐泻，这事八成是没整对！一天到晚在网上冲浪，总能看到些让人翻白眼的作品，甚至还有这种放在美食界和美甲界都能炸裂的存在。在外面吃生蚝老是窜稀，这事多半是哪里没搞懂。 就说这只生蚝吧，体内可能被诺如病毒富集了近千倍。虽然生蚝是个好东西，但它们在吃海里浮游生物的时候，也顺便把诺如病毒给“打包”进去了。病毒在生蚝消化腺里被浓缩得特别厉害，浓度能是周围海水的几十倍甚至上百倍，有的研究还说可能高达近千倍。而人要是感染发病，其实只要不到20个病毒就能搞定。 研究显示，我国近海诺如病毒的检出率在冬天能达到18.3%，生蚝这些贝类就是主要的携带者。要是一只全是病毒的生蚝进了厨房，整个厨房都得遭殃。而且75%的酒精根本拿它没办法！就算是把酒精喷在病毒脸上，也就是做个“马杀鸡”罢了。 这玩意传播起来很麻烦，容易在烹饪过程中交叉感染。用切过生海鲜的刀具再切熟食，或者厨师没洗手就去弄别的东西，病毒很容易就扩散了。不光是直接吃脏东西能感染，喝了被污染的水、吃了用脏水洗过的菜也能中招。病毒甚至能通过食物制作时的小水珠到处乱飞。 这个病毒对坏环境抵抗力超强，不怕冷也不怕酸。虽然传播厉害抗性也高，但只要知道它怕高温这一弱点就能搞定它。实验数据表明，60℃能坚持30分钟不死，可到了煮沸的时候就不行了。 对于贝类海鲜特别是生蚝来说，要把中心温度升到90℃并保持至少90秒才能灭活。美国FDA建议带壳的贝类煮到壳张开后再多煮3到5分钟；去壳的就要至少煮3分钟或者蒸煮4到10分钟。 现在还没有疫苗能防诺如病毒呢！所以只能靠咱们自己多加小心！不过没疫苗不代表不能防。除了食物一定要煮熟煮透外，下面这四招也能帮你把它拒之门外： 第一要注意洗手。饭前便后都得用肥皂和流动水洗够20秒才行！要注意那些含酒精的纸巾和免洗消毒液对诺如病毒没啥用！ 第二得把果蔬洗干净。能生吃的蔬菜和水果一定要认真洗洗！瓜皮最好也削了再吃！ 第三生熟食物得分开存放。做菜的时候生肉、禽肉和海产别跟熟食放在一起！切生肉得用专用的板子和刀！ 第四要多通风！多开窗让空气流通起来！