大家好，我今天给大家分享个超级简单又好吃的炸馒头片做法。做炸馒头片是不是经常翻车？不是吸满油变得油腻，就是软趴趴没嚼劲。其实秘密就藏在下锅前的那碗“万能水”里。别直接扔锅里炸，学会这个小技巧，外酥里软还不吸油，我妈妈用了三十年，绝对管用。 首先选隔夜馒头就对了，刚出炉的馒头水分太大容易散。记得把刀沾水再切，这样切面平整不粘刀。厚度控制在1厘米左右，大概像指甲盖那么厚就好。切好之后轻轻拍掉碎末。 调一碗万能水特别重要。半碗清水里加入玉米淀粉和椒盐或者食盐五香粉，搅拌均匀成淡淡的牛奶状。为什么用玉米淀粉？因为它脆度好，炸出来的壳晶莹剔透。 准备好油锅烧到五六成热，看到筷子周围冒小气泡就行。拿一片馒头在万能水里快速蘸一下两面然后下锅。 动作要快啊，沾湿了立马下锅滑进去。别泡在水里太久会吸饱水烂掉。 等表面金黄定型就翻面来回翻几次直到两面金黄再捞出来放到沥油架上晾干。别把刚出锅的堆在一起散热快变不脆了。 这个做法简单吧？其实关键就是这步万能水。下次家里剩馒头别热着吃切片炸一盘配碗粥或者直接当零食都超香！