今天在TikTok上爆火了一条视频，讲的是美国连锁超市的“食用蛋”能孵出小鸡。博主买回一盒标着“食用蛋”的鸡蛋，塞进孵化器，21天后毛茸茸的小鸡就破壳而出了。这个视频一下子火了，评论区瞬间被挤爆，“原来超市也能买到能孵的蛋！”、“以后不买食用蛋了，直接买带精的！” 这样的言论让人觉得惊奇。 那么真相到底是什么呢？实际上，这只是一种表象。现代人习惯把鸡蛋买回家烹饪食用，却不知道鸡蛋还有一个重要属性：受精蛋。 99%的超市鸡蛋其实都是未受精蛋。现代化商品蛋鸡场只养母鸡，不养公鸡。这些母鸡天天下蛋，但它们产下来的蛋并没有与精子结合过，所以根本不可能孵化出小鸡。我们平时买到的大多数都是这种只能供食用而无法孵化的“死精”蛋。 要想孵出小鸡，得让公鸡和母鸡“同框”。要么是农家散养、公母混养自然交配，要么是种鸡场人工授精。前一种情况产生的是“庭院受精蛋”，后一种情况产生的是“孵化用种蛋”。无论是哪种情况，这些卵细胞都已经与精子结合过了。 因为工业化养殖方式改变了人们对鸡蛋的认知。在庭院养鸡时代，公鸡母鸡混养在一起共同生活着，大部分下出来的蛋都是受精蛋。随着集约化养殖崛起为了追求效率把公鸡请出围栏后，我们才习惯了不能孵化出小鸡的普通鸡蛋。 有人担心食用带精鸡蛋安全吗？家禽专家给出三点硬核解释：冷藏可以立即中止胚胎发育；只有持续恒温恒湿且有翻蛋操作才能让它继续发育；打开后看不见胚胎，外观、口感、味道与普通蛋没有区别。 那超市里带精的鸡蛋真能孵出小鸡吗？答案是可能但成功率极低。北卡州立大学家禽学家指出四个现实原因：最佳孵化期只有10天；超市运输过程中温度通常较低；搬运过程中胚胎活性被打乱；而且自然交配受精率也只有50%–80%。 所以想要体验孵化乐趣的话，不如直接买孵化场提供的种蛋或者去正规孵化基地体验一下。别把“带精”当成噱头看待，毕竟它只是更接近自然状态的好鸡蛋而已。 下次在标签上看到“受精”、“有精卵”、“Fertile”字样的时候别大惊小怪了。生态农场和公母混养散养出来的鸡蛋风味更浓郁一些。 还有一个小技巧教给大家辨别是否是带精鸡蛋：对着灯光看一下就知道了。未受精蛋中央有一个实心小白点（胚珠），而带精鸡蛋小白点外圈会有一圈更淡的白环（胚盘）。 总之现在人们对“带精”的态度应该是理性看待和享受这种更接近自然状态的美味吧！