春天一到，六合的泥土下面就悄悄探出了嫩绿的小脑袋，野菜季也随着春雨的到来正式开始了。南京市的街头巷尾，各种野菜像是赶集似的，一窝蜂地冒出来。你看那路边和田埂上的荠菜，开满了小黄花，一挖就是一篮子。它的味道清甜，适合凉拌、热炒、做汤、煮粥，简直就是个“全能选手”。把它挖回家清炒一下，这一桌子菜立刻就有了春天的味道。 豌豆头是从《诗经》里走来的植物，它的嫩叶柔软又缠绵。南京六合人喜欢把它放进沸水里面煮一下，再配上腊肉快炒，清甜里面带着一点点微苦。这样的吃法，让人觉得像是含了一口春天的风。香椿头是春天里的浪漫味道，它紫红色的嫩芽非常鲜嫩。把它切碎拌在鸡蛋里面或者摊在豆腐上吃，香气冲鼻却回味悠长。 菊花脑看起来有点像野菊花，但味道却非常清新。本地人最喜欢的吃法就是把它放进锅里煮成清汤。十分钟就能端上桌的菊花脑蛋汤微苦回甘，喝完了感觉喉咙像是开了一扇窗户一样舒服。 马兰头总是长在路边山坡上，春雨过后就密密麻麻地挤在那儿。把它摘回来切碎了和豆腐干还有花生碎拌在一起淋上麻油吃起来非常清爽开胃。 苜蓿在南京被叫做“母鸡头”，含钙、钾、硒的含量非常高。南京人最喜欢的吃法是把它淋白酒清炒一下，“嗞啦”一声香气就四溢出来了。 枸杞嫩茎叶自带细嫩清香还有一丝清苦，生吃或者清炒都很好吃。入口先是有一点点微苦的感觉然后就泛出来甘甜的味道。 小蒜头平时很低调地埋在土里，它的辛辣气息很强烈。生着吃或者腌渍一下都很好吃，一口下去就冲鼻又醒神。