央视3·15晚会曝光，四川、重庆等地多家食品企业在鸡爪加工中违规使用浓度达35%的工业级双氧水漂白，以改善外观并增重。涉事企业生产环境脏乱，原料直接堆放在污水地面，工人甚至直言“自己不吃”。更值得警惕的是，上游供应商如河南亿丰电子新材料有限公司、四川眉山市金山制药被指提供无标签双氧水，并向下游企业传授规避监管的做法，疑似形成从原料到加工的黑色链条。
食品安全没有“侥幸空间”；从加工端违规操作到上游原料无序流通，此次事件再次提示必须用系统治理守住底线：一方面依法严惩违法行为，另一方面通过更透明的追溯、更严格的标准落地和更有效的风险监测，建立可持续的长效机制，让“放心吃”成为常态而非运气。