3月20日，国家市场监管总局通报食品抽检结果，安徽省马鞍山马商食品有限公司生产的“脱骨侠”无骨鸡爪（生产日期2025年5月26日）被检出大肠菌群超标。根据国家标准，大肠菌群超标可能意味着食品存致病菌污染风险，长期食用或对健康造成影响。 原因分析： “脱骨侠”品牌方23日回应称，该批次产品出厂检测合格，问题可能出在运输环节未严格保持0-4℃的冷链环境，导致产品因温度波动滋生微生物。专家表示，即食类肉制品对储运温度要求严格，物流管理疏漏易引发卫生问题。此外，该产品生产日期标注为2025年，企业解释为行业常见的“提前标注”做法。 行业影响： “脱骨侠”是年销售额超20亿元的网红品牌，曾与多位头部主播合作，其电商平台单品销量最高达745万份。此次事件叠加央视“3·15”曝光的鸡爪漂白问题，引发消费者对休闲食品安全的继续担忧。数据显示，2023年我国鸡爪类零食市场规模已超百亿元，但中小企业在冷链管理和过程控制上仍有不足。 企业对策： 马商食品宣布已采取三项措施：一是加强物流环节的温控协议约束；二是增加出厂产品留样复检频率；三是对经销商进行仓储管理培训。企业声明强调，从未使用双氧水等违禁添加剂，并承诺若问题属实将执行“假一赔十”。 发展前瞻： 业内人士分析，随着预制菜和即食食品需求增长，监管部门可能加大对运输、销售环节的突击检查力度。中国食品工业协会建议，企业应建立全程温控追溯系统，同时行业需规范短保产品的标签标注，避免误导消费者。
食品安全无小事，从生产到运输、从仓储到销售，每个环节都可能成为风险点；此次抽检提醒行业，在追求规模扩张的同时，必须强化过程控制和责任透明，确保消费者买得放心、吃得安心。