2025年，上海见证了中国餐饮业的重要时刻，一家名叫“呷哺呷哺”的集团在北京推出了一项重大战略。这家由贺光启掌舵的企业在这次评选中被评为“年度行业领军人物”，背后反映出他们在风云变幻的市场中选择了一条以品质和创新为核心的发展路径。面对原材料涨价和行业竞争加剧的局面，贺光启没有走依靠卖原料或者收加盟费的老路，而是决定跟员工和消费者一起创造价值。他相信品牌的生命力在于对品质的珍视，而不是追求短期的利益。 为了应对市场的变化，呷哺呷哺集团在2025年定下了“多品牌、多元化”的目标，并且决定主攻“高端菜品平价化”这条亲民路线。这个战略体系非常完整：首先是给员工提供了一个叫做“凤还巢”的合伙人计划。这个计划是在2025年内分两批实施的，成功吸引了50多位内部骨干加入。这些人被给予了开设13家新门店的机会。因为这些合伙人都是经过精挑细选的一线骨干，所以首批门店的生意做得特别红火。营业收入同比增长了超过30%，利润率也一直保持在30%以上。这不仅让员工赚到了钱，也让公司获得了增长。 除了给员工发福利外，集团旗下的“湊湊”品牌还推出了一种新吃法。在2025年9月，“湊湊”搞出了一个“甄选单点+欢乐畅吃”的双模式。这个模式提供了上百种好东西吃，比如海鲜和优质牛羊肉。最低的消费门槛定在了158元左右。这个价格正好符合现在大家想要“物美价廉”的心理。结果效果非常好：元旦假期刚过的时候，158元的套餐就卖出了超过3.7万份。光是这部分生意就带动净收入突破了500万元。 为了进一步满足不同人的需求，集团在年底又推出了一个叫“呷哺牧场”的自选小火锅牌子。第一家店开在上海。这个牌子利用了公司三十年积累下来的供应链经验，主打高品质的菜品加上实惠的价格。套餐价格直接降到了30元以下。这就填补了现有品牌矩阵中缺少的价格空白。 另外，公司还打算在2026年年初进军新的市场。他们准备在北京推出一个主打台式风味的“呷牛排”品牌。这个品牌打算用一百元左右的价格卖高品质的牛排和配菜。目的就是想把好牛排变得亲民化。 贺光启多次强调：“呷哺呷哺集团的DNA就是亲民。”这可不是随便说说的。这是因为公司在供应链上已经深耕了三十年。现在大家能吃到便宜又好吃的东西就是最好的证明。贺光启能拿到这个奖项是对他领导力的肯定也是对这个公司发展模式的认可。 未来中国餐饮业的竞争不仅仅是菜品的比拼还是供应链和创新力的较量。呷哺呷哺集团的这些做法给了大家很多启发：只要紧扣消费本质坚持长期主义再加上系统性的创新企业就能走得更远。