你可能不知道，春天吃鱿鱼可是大有讲究。鱿鱼其实和乌贼是亲戚，身上带着高蛋白、低脂肪、零胆固醇的好标签，减肥的人特别喜欢。春季水温一高，鱿鱼就进入快速长肉期，肉质厚实还脆甜。炒起来特下饭，铁钙磷还有牛磺酸含量丰富，既能补血又能护肝明目。 想把这鲜味锁在鱿鱼里，“焗”这个步骤最重要。把沙姜和米酒混合起来去腥提香，再用30秒的蒸汽锁住鲜味。先准备一把沙姜和一把葱，挑500克最嫩的鱿鱼就好。 处理鱿鱼时先去掉牙齿、眼睛还有腹部的透明软骨，把黑膜撕掉切成小段洗净备用。 开始煎锅了，锅里倒油烧热，放入拍碎的沙姜和葱白段小火炒出焦香。倒入鱿鱼段铺平在锅底，沿着锅边淋入两勺米酒。盖上盖子中火焗30秒后揭盖加盐和生抽大火翻炒10秒。最后撒上剩下的葱段看着它变翠绿就能出锅。 吃起来时鱿鱼像是半透明的蒜瓣形状，咬开是清甜的海洋味。沙姜的香气也会顺着热气钻进鼻子里。就连葱段也吸饱了汤汁脆得像放鞭炮一样。 不过三类人要注意：海鲜过敏的人千万别吃；肠胃不好的人也要少吃点沙姜；痛风急性期的人更得忌口。今晚把这道菜做出来端上桌保证全家人都抢着吃！